حلوى التوفي بالشوكولاتة الناعمة

الأصوات: 2

طريقة عمل حلوى التوفي بالشوكولاتة الطرية

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 375، إجمالي الدهون 7 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 63 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 14 ملغ، الصوديوم 43 ملغ، سكر 61 ج.

لتحضير حلوى التوفي المنزلية بقوام مثالي، ستحتاج إلى مقياس حرارة خاص بالحلويات. سخّن شراب الذرة والسكر والحليب ومسحوق الكاكاو والزبدة معًا، ثم صبّ الخليط في قالب واتركه حتى يتماسك. قطّعه إلى قطع حلوى فردية، ثم غلّف كل قطعة بغلاف بلاستيكي أو ورق مشمع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

توفي الشوكولاتة

1.5 كوب من شراب الذرة
كوب واحد من السكر
¾ كوب حليب كامل الدسم
نصف كوب من مسحوق الكاكاو
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا محلية الصنع، الوصفة أدناه (أو خلاصة الفانيليا الجاهزة).

خلاصة الفانيليا محلية الصنع

3 قرون فانيليا
220-360 غرام من البوربون أو الفودكا
معدات خاصةمقياس حرارة الكراميل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، شراب الذرة، قزحية، قرون الفانيليا، الكاكاو، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

رشي قاع صينية خبز مربعة مقاس 8×8 بوصة برذاذ الطبخ. غطّي الصينية بورق زبدة متداخل، مع ترك مساحة كافية على الجوانب لتسهيل إخراج التوفي من الصينية. رشي ورق الزبدة برذاذ الطبخ.
في قدر سميك القاع، اخلطي شراب الذرة والسكر والحليب كامل الدسم ومسحوق الكاكاو والزبدة. ثبتي مقياس حرارة على جانب القدر وسخني المزيج على نار متوسطة. قلبي المزيج حتى يذوب السكر والزبدة تمامًا. توقفي عن التقليب واستمري في طهي الكراميل حتى تصل درجة حرارته إلى 114 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت)، لمدة 7-10 دقائق. أضيفي الملح فورًا وأطفئي النار.

اسكب الخليط في صينية خبز مُجهزة مقاس 20×20 سم، واطرقها برفق على سطح العمل لتوزيعها بالتساوي. اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة حتى يصبح التوفي متماسكًا بما يكفي لتقطيعه، لمدة ساعة تقريبًا.
بعد أن يتماسك التوفي، أخرجيه من القالب بسحب ورق الزبدة، ثم انقليه إلى لوح تقطيع. انزعي ورق الزبدة. قطّعي التوفي إلى قطع يتراوح حجمها بين 2.5 و5 سم، ولفّي كل قطعة بورق مشمع. يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
خلاصة الفانيليا محلية الصنع:
الناتج: 240-350 مل من المستخلص

قسّم حبات الفانيليا إلى نصفين طوليًا، واضغط على النصفين معًا من أحد الطرفين. ضعها في زجاجة سعتها 300-360 مل، ثم املأها بالكحول. أغلق الزجاجة ورجّها جيدًا. اترك خلاصة الفانيليا في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أسابيع، مع رجّ الزجاجة مرة واحدة أسبوعيًا. يمكن حفظ الخلاصة في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم (مثل خزانة) لمدة تصل إلى 6 أشهر.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الحلويات / حلوى / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة