لفائف حارة محشوة بكريمة الكراميل والزنجبيل

الأصوات: 6

طريقة التحضير - لفائف التوابل بحشوة الكراميل وكريمة الزنجبيل

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8-12

يكمن سر صنع هذه الحلوى المنعشة في لف الكيك الإسفنجي على ورق مرشوش بالسكر البودرة، مما يساعد على لف لفائف القرفة العطرية هذه المحشوة بحشوة الزنجبيل الخفيفة بسهولة على شكل أنبوب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بسكويت:

زيت نباتي
كوب ونصف من دقيق الخبز، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة لرش صينية الخبز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
70 غرام من هريس البطاطا الحلوة الجاهز
ثلث كوب من اللبن الرائب
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
8 ملاعق كبيرة (110 غرام) من الزبدة غير المملحة المخففة
كوب واحد من السكر
3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
سكر بودرة للتزيين

تعبئة:

1.5 كوب من كريمة الخفق الثقيلة
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
ثلث كوب من الزنجبيل المسكر المقطع إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من صلصة الكراميل أو الحليب المكثف المغلي، مخفف قليلاً بعصير البرتقال أو الحليب
قرفة مطحونة للرش، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، القرفة، قرنفل، الزنجبيل المطحون، الهيل، البطاطا الحلوة، الحليب الحامض، خلاصة الفانيليا، بيض، سكر بودرة، كريم، جذر الزنجبيل، الكراميل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّنيه مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). ادهني صينية خبز مقاس ٣٥ × ٤٥ سم (١٤ × ١٨ بوصة) ذات حواف عالية بقليل من الزيت، ثم غطّيها بورق شمع أو ورق زبدة. (يجب أن يتدلى الورق قليلًا فوق حافة الصينية، حوالي ٥ سم، لتسهيل لفّ الرول). ادهني ورق الزبدة بزيت الزيتون أو الزبدة ورشّيه بقليل من الدقيق.
تحضير الكيك الإسفنجي: في وعاء متوسط الحجم، اخفقي كوبًا ونصف من الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، والقرفة، والقرنفل، والملح، والزنجبيل، والهيل. في وعاء آخر، اخلطي البطاطس المهروسة، واللبن الرائب، والفانيليا، واخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا.

في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. خففي السرعة إلى منخفضة، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. قسّمي خليط الدقيق إلى ثلاثة أجزاء، وأضيفي كل جزء على حدة، مع سكب خليط السوائل بينها. (إذا لزم الأمر، قلّبي الخليط بملعقة مسطحة).
وزّعي الخليط بالتساوي على صينية الخبز المُجهزة. اخبزيها حتى بسكويت لن يرتد قليلاً عند الضغط عليه.
مرري سكينًا حول حواف صينية الخبز، ثم انقلي الكيك إلى منشفة مطبخ قطنية (يفضل استخدام القطن الخالص لمنع التصاق الكيك) مرشوشة بقليل من السكر البودرة. اسحبي المنشفة قليلًا نحوكِ، ثم ضعيها فوق الكيك. لفي الكيك والمنشفة برفق على شكل لفافة سميكة، بدءًا من الطرف الضيق.
في أثناء، للحشو اخفقي السكر البودرة والكريمة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الزنجبيل المسكر وقلبي.
افردي الكيكة برفق وأزيلي المنشفة. رشي الكيكة بالكراميل. وزعي كريمة الزنجبيل على كامل سطحها. باستخدام الطرف القصير من ورق الزبدة، لفي الكيكة على شكل أسطوانة سميكة. انقلي الكيكة إلى طبق طويل. إذا رغبتِ، رشي الكيكة بالقرفة والسكر البودرة باستخدام قالب التزيين الخاص بالهالوين. قدميها فورًا أو برديها قليلًا قبل التقديم.