لفائف موفوليتا

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

الموفوليتا الأمريكية التقليدية، التي ابتكرها سكان صقلية، عبارة عن شطيرة ضخمة محشوة بأنواع مختلفة من اللحوم الإيطالية الباردة، والخضراوات المخللة، وجبنة البروفولوني. لكنها ألذّ عند تحضيرها على شكل لفافة كبيرة وتقديمها ساخنة في الحفلات. حتى الأطفال يستطيعون تحضيرها بسهولة. رتّب جميع المكونات على عجينة البيتزا الجاهزة، ولفّها بإحكام، ورشّ عليها القليل من بذور السمسم، ثم اخبزها في الفرن. للحشو، استخدم أكبر عدد ممكن من أنواع اللحوم الباردة المختلفة: المورتاديلا، والسلامي، ولحم الخنزير المقدد. بالإضافة إلى أنواع عديدة من الخضراوات المخللة. الجاردينيرا - وهي خضراوات مشكلة في مرطبان - خيار ممتاز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الزيتون مع الفلفل الأحمر، يُصفّى ويُجفّف ويُقطّع.
ملعقة كبيرة واحدة البستانيونصفّي السائل، وجففي الخضار، ثم قطّعيها.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
0.7 كجم مبرد عجينة البيتزا (انظر الملاحظة)
الطحين، للعمل
180 غرام من جبن بروفولون المقطع إلى شرائح رقيقة
180 غرام من شرائح السلامي الرقيقة
180 غرام من لحم الخنزير المقطع إلى شرائح رقيقة
120 غرام من المورتاديلا المقطعة إلى شرائح رقيقة
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
ملعقة كبيرة من بذور السمسم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: زيتون، بستانية، بَقدونس، عجينة الخميرة، دقيق، جبنة بروفولون، سلامي، لحم خنزير، نقانق المورتاديلا، بيض، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
في وعاء، اخلط الزيتون والخضراوات المخللة والبقدونس.

على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل بأبعاد 50 × 35 سم. ثم، بدءًا من الجانب الأقصر، رصّي شرائح جبن البروفولوني على نصف العجينة، مع ترك حافة بعرض 2.5 سم. وزّعي السلامي بالتساوي فوق الجبن، ثم رصّي لحم الخنزير والمورتاديلا بنفس الطريقة. رشي السلطة والزيتون بالتساوي فوقها. لفي العجينة على طول الجانب الأقصر بإحكام مع الحشوة. اضغطي على الأطراف المفتوحة لإغلاقها، ثم اثنيها تحت اللفافة.
انقل اللفافة إلى صينية الخبز المُجهزة وادهنها بالبيض المخفوق. رشها ببذور السمسم، ثم استخدم سكينًا حادًا لعمل أربعة شقوق أفقية على سطح اللفافة للسماح للبخار بالخروج.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 35 إلى 40 دقيقة. (قد يتسرب الجبن قليلاً من الجوانب).
اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق على الأقل. انقلها إلى لوح التقطيع وقطّعها بالعرض.

ملحوظة

لتسهيل التعامل مع العجين، ضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل فرده.