بانا كوتا حارة

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تتألف هذه الحلوى الرائعة من ثلاث طبقات من البانا كوتا بنكهة الكريمة الأيرلندية وشراب القيقب والعسل. تُحشى كل طبقة بثلاث نكهات من البسكويت المتبل: جوزة الطيب والقرفة والقرنفل. قبل إضافتها إلى الحلوى، يُغطى البسكويت بطبقة رقيقة من الكراميل، مما يُعزز النكهة ويمنعها من أن تصبح طرية جدًا. والنتيجة حلوى ناعمة ورطبة، مع احتفاظها ببعض قوامها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طبقة علوية من كعكة الكراميل

نصف كوب من قطع التوفي
1-2 ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة واحدة من شراب الذرة الخفيف

بانا كوتا بالكريمة الأيرلندية

كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
عبوة واحدة من مسحوق الجيلاتين
ربع كوب من مشروب الكريمة الأيرلندية

كعكات التوابل

6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
ثلث كوب من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من الملح
بيضة كبيرة واحدة
كوب واحد من الدقيق الممتاز
0.5 - 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة أو الزنجبيل المطحون
ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

بانا كوتا القيقب

1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
3 ملاعق كبيرة من السكر البني المضغوط بإحكام
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة القيقب
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين

بانا كوتا بالعسل

كوب واحد من الكريمة الثقيلة
5 ملاعق كبيرة من العسل
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين
كوب واحد من الحليب
4 قطع من كعك الزنجبيل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، القرفة، جوزة الطيب، قرنفل، الزنجبيل المطحون، كريم، مستخلص القيقب، مشروب بايليز الكحولي، الجيلاتين، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أولاً، اخبزي بعض الكعكات المتبلة.:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا. أضيفي خلاصة الفانيليا والملح والبيضة واخلطي جيدًا. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الخلط جيدًا وكشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة. اعجني العجينة حتى تصبح ناعمة. اتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.

قسّمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء. أضيفي القرفة المطحونة إلى أحدها. أضيفي جوزة الطيب إلى الجزء الثاني من العجينة. وأضيفي القرنفل إلى الجزء الأخير.
قطّعي قطعًا صغيرة من عجينة القرفة (بحجم حبة جيلي بين تقريبًا)، ودحرجيها بين أصابعك، ثم ضعي الكرات على صواني الخبز المُجهزة. كرّري العملية مع عجينة جوزة الطيب والقرنفل (مع الحرص على فصل النكهات) حتى تحصلي على العدد المطلوب من قطع الكوكيز الصغيرة (20-30 قطعة من كل نوع). اخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا. اتركيها لتبرد.
طبقة علوية من كعكة الكراميل:

في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، سخّني قطع التوفي وملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية، مع التقليب كل 30 ثانية، حتى تذوب قطع التوفي. أضيفي المزيد من الكريمة الثقيلة إذا لزم الأمر. أضيفي شراب الذرة وقلّبي برفق شديد، مع تسخين الكراميل لمدة 15 ثانية أو أقل.
باستخدام شوكة أو ملعقة مثقوبة (أو حتى عيدان طعام إذا كنت تجيد استخدامها)، اغمس البسكويت في صلصة الكراميل لتغطيته بطبقة خفيفة (احرص على عدم خلط أنواع البسكويت المختلفة). ستحمي طبقة الكراميل هذه البسكويت من أن يصبح طريًا جدًا في السائل الساخن. حاول وضع البسكويت في مكان يسمح بتصريف الكراميل الزائد بسهولة.
ضعي البسكويت المغطى في المجمد حتى يتماسك، مع الحرص على عدم خلط النكهات المختلفة!
حضّر أربعة أوعية/أكواب للتقديم (هذه الوصفة لأوعية سعة ٢٤٠ مل). أكواب النبيذ، أكواب المارتيني، الأكواب العادية، أكواب القهوة الأيرلندية - أي شيء يصلح، لكن حجم الوعاء سيحدد طريقة ترتيب الطبقات!
ستكون بانا كوتا بالكريمة الأيرلندية هي الطبقة السفلية.لذلك يجب تحضيره أولاً:

في قدر صغير على نار متوسطة، اخلطي الكريمة الثقيلة والفانيليا. اتركي المزيج حتى يغلي غلياناً خفيفاً، ثم ارفعيه عن النار فوراً. أضيفي الجيلاتين وقلّبي جيداً حتى يذوب تماماً ويصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي المشروب الكحولي وقلّبي جيداً.
صُبّي السائل في 4 أوعية صغيرة وضعيها بحرص في الثلاجة لمدة 5-6 دقائق حتى يتماسك الجيلاتين قليلاً. أخرجي البسكويت من المُجمّد. أخرجي البانا كوتا وزيّنيها بـ 5-6 قطع من بسكويت جوزة الطيب (اختياري!)، ثم أعيدي الأوعية إلى الثلاجة حتى تتماسك تماماً (حوالي 45 دقيقة).
ستكون الطبقة التالية طبقة من حلوى البانا كوتا بنكهة القيقب.:

في قدر صغير، اخلطي الكريمة والسكر البني وخلاصة القيقب والفانيليا. اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي غلياناً خفيفاً، ثم ارفعيه عن النار فوراً. أضيفي الجيلاتين وقلّبي حتى يذوب تماماً، لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف.
بعد أن تتماسك الطبقة الأولى من البانا كوتا تمامًا، صبّي كريمة القيقب في قوالب التقديم. أعيديها إلى الثلاجة لمدة 5 دقائق حتى تتماسك الطبقة قليلًا، ثم ضعي فوقها بسكويت القرفة. ضعيها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة حتى تتماسك الطبقة تمامًا.
الطبقة الأخيرة (العلوية) ستكون عبارة عن بانا كوتا بالعسل.:

سخّني الكريمة الثقيلة والعسل في قدر صغير على نار متوسطة، حتى قبل الغليان بقليل. ارفعي القدر عن النار وقلّبي الجيلاتين حتى يذوب تماماً، لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف. ثم أضيفي الحليب وقلّبي.
بعد أن تتماسك طبقات البانا كوتا المتبقية تماماً، صبّي خليط العسل في قوالب التقديم. اتركيها لمدة 5 دقائق، ثم ضعي فوقها بسكويت القرنفل. اتركي الطبقة الأخيرة تتماسك لمدة ساعة على الأقل.
للحصول على عرض جميل، زيّن كل حصة بقطع من كعك الزنجبيل.