كعكات التوت الأزرق مع الكفير ودقيق الذرة

الأصوات: 5

طريقة تحضير كعكات الكفير بالتوت الأزرق مع دقيق الذرة

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 قطعة.

بعد تحضير عجينة المافن الكلاسيكية باستخدام دقيق الذرة والكفير كامل الدسم، تضيف جيادا دي لورينتيس "مفاجأة فاكهية" - التوت الأزرق. وهي تفضل التوت المجمد. وتوضح قائلة: "بهذه الطريقة، يبقى التوت كاملاً داخل المافن".

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وثلث من الكفير
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوب وثلث من دقيق القمح الممتاز، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة واحدة.
كوب وثلث (حوالي 200 غرام) من دقيق الذرة الصفراء
¾ كوب سكر
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة ملح ناعم
170 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم
كوب ونصف (200-225 غرام) من التوت الأزرق المجمد، لا تقم بإذابة الثلج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكفير، بيض، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، دقيق الذرة، .توت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخّنه مسبقًا إلى 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع أوراق الكب كيك في 12 قالبًا قياسيًا.
في وعاء كبير، اخلطي الكفير والبيض وخلاصة الفانيليا. في محضرة الطعام، اخلطي كوبًا وثلثًا من الدقيق ودقيق الذرة والسكر والبيكنج باودر والملح لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات. شغّلي المحضرة على دفعات متقطعة حتى تُفرم ناعمًا وتشبه الفتات، مع إيقافها من حين لآخر للتحقق من حجم القطع (يجب أن يكون حجمها بحجم حبة أرز تقريبًا). أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الكفير وقلّبيها برفق. باستخدام ملعقة مسطحة رفيعة ومرنة، حرّكي الوعاء بحركات دائرية لدمج المكونات.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق المتبقية مع التوت الأزرق المجمد. قلبي المكونات جيداً. رشي التوت فوق الخليط وقلبيه حتى يمتزج.
املأ القوالب، واسكب حوالي ثلث كوب في كل قالب، مع تكوين كومة في المنتصف. استخدم سكينًا وملعقة لإخراج حبة توت واحدة على الأقل بحيث تكون ظاهرة من الأعلى.
اخبزي الكعكات لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً من الأطراف، وعند غرز عود خشبي في المنتصف يخرج نظيفاً. اتركي الكعكات ترتاح لمدة ٥-١٠ دقائق. لفي كل كعكة برفق لفصلها عن القالب. أخرجي الكعكات من القالب واتركيها تبرد على رف سلكي.

فئات:

وصفة / إفطار / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / / المطبخ الأمريكي / جيادا دي لورينتيس

مجموعات الوصفات