كعكات الماندرين والريكوتا

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 ملف تعريف ارتباط

تُصنع عجينة هذه الكعكات من جبنة الريكوتا وزيت الزيتون، مما يجعلها طرية ورطبة بالقدر المناسب. يضفي برش اليوسفي نكهة حمضية رقيقة، تتكامل تمامًا مع خلاصة الفانيليا واللوز. تُزيّن الكعكات الجاهزة بالكريمة وتُرش ببرش اليوسفي وحبيبات السكر البيضاء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2 3/4 كوب دقيق فاخر
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
1.5 كوب من السكر المحبب
3 بيضات كبيرة
كوب واحد من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
ثلث كوب من زيت الزيتون الخفيف
ملعقة ونصف صغيرة من قشر اليوسفي (أو البرتقال) المبشور ناعماً
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
كوب وثلثا كوب من السكر البودرة
لا مثيل له، للزينة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، قشر اليوسفي، جبنة الريكوتا، مستخلص اللوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن؛ سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا. في وعاء كبير، اخفقي السكر والبيض بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج فاتح اللون ورقيقًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضيفي جبنة الريكوتا وزيت الزيتون وملعقة صغيرة من بشر اليوسفي وخلاصة الفانيليا واللوز؛ واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. خفّضي سرعة الخلاط إلى منخفضة؛ أضيفي خليط الدقيق واعجني حتى يصبح المزيج ناعماً. ستكون العجينة سائلة، مثل عجينة الكيك الإسفنجي السميكة.
ضعي ملعقة كبيرة من العجين على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 4 سم (1.5 بوصة) بين كل قطعة. اخبزيها مع تدوير الصواني في منتصف مدة الخبز، حتى تصبح البسكويتات مرنة عند الضغط عليها برفق، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد تمامًا على صواني الخبز.
حضّر طبقة التزجيج:

اخلطي السكر البودرة مع نصف ملعقة صغيرة من بشر اليوسفي المتبقي وملعقتين كبيرتين من الماء الساخن حتى يصبح المزيج ناعماً؛ أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الماء الساخن إذا كان التزيين سميكاً جداً. ضعي حوالي نصف ملعقة صغيرة من التزيين على كل قطعة بسكويت ووزعيها بظهر الملعقة. رشي حبيبات السكر الملونة. اتركيها لمدة 30 دقيقة.

فئات:

وصفة / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المقبلات / مقبلات الجبن / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة