يخنة مخبوزة مع الدجاج والخبز

الأصوات: 1

طريقة تحضير يخنة الدجاج المخبوزة مع الخبز

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

حضّر غداءً شهياً مع يخنة مخبوزة في الفرن، أو راغو، مغطاة ببسكويت ذهبي مقرمش. يُقلّب صدر دجاج مخبوز ومُفتّت في صلصة كريمية مع جزر، وبازلاء خضراء، وبصل صغير. تُغطّى اليخنة بدوائر من العجين، والتي تتحوّل بعد الخبز إلى كعكات طرية غنية بالأعشاب. اغمسها في الصلصة اللذيذة واستمتع بالنكهات الرائعة. طبق مثالي لغداء يوم الأحد مع العائلة. يمكنك تحضير اليخنة مسبقاً، وتقطيع دوائر العجين، وحفظها بشكل منفصل في الثلاجة حتى يحين وقت خبزها، ثم تقديمها ساخنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستو

3 صدور دجاج كاملة (أو 6 أنصاف)، مع العظم والجلد
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
5 أكواب من مرق الدجاج، ويفضل أن يكون محضراً منزلياً
مكعبان من مرق الدجاج
165 غرام من الزبدة غير المملحة
كوبان من البصل المفروم (رأسين)
¾ كوب دقيق
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
كوبان من الجزر، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم (4 جزرات)، مسلوقة لمدة دقيقتين
عبوة واحدة (280 غرام) من البازلاء الخضراء المجمدة (كوبان)
1.5 كوب من البصل الصغير الكامل المجمد
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم

البسكويت

كوبان من الدقيق
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من السكر
110 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة والمقطعة إلى مكعبات
¾ كوب كريمة قليلة الدسم 10%
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
بيضة واحدة مخلوطة مع ملعقة كبيرة من الماء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، جزرة، البازلاء، بصل، بيض، كريم، دقيق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

ضعي صدور الدجاج على صينية فرن وادهنيها بزيت الزيتون. تبّليها بسخاء بالملح والفلفل الأسود. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تنضج تماماً. عندما يبرد الدجاج قليلاً، انزعي الجلد والعظم، وقطّعيه إلى مكعبات كبيرة. ستحصلين على 4-6 أكواب من الدجاج المفتت.
في قدر صغير، سخّني مرق الدجاج وأذيبي مكعبات مرق الدجاج فيه. في قدر كبير أو طنجرة، ذوّبي الزبدة وقلّي البصل على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح شفافاً. أضيفي الدقيق وقلّبيه على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين. صبّي مرق الدجاج الساخن في القدر. اتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى مع التحريك حتى يثخن. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والكريمة الثقيلة.

أضيفي الدجاج المقطّع، والجزر، والبازلاء، والبصل، والبقدونس. اخلطي المكونات جيداً. اسكبي اليخنة في صينية فرن بيضاوية أو مستطيلة الشكل مقاس 25 × 32 × 5 سم. ضعي الصينية على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو ورق شمع. اخبزيها لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، حضّري العجين. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والسكر. أضيفي الزبدة واخلطي على سرعة منخفضة حتى تصبح الزبدة بحجم حبات البازلاء. أضيفي الكريمة واخلطي على سرعة منخفضة. أضيفي البقدونس وقلّبي. ضعي العجين على سطح مرشوش بالدقيق وافرديه باستخدام النشابة حتى يصبح سمكه 1 سم. باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 6 سم، قطّعي 12 دائرة من العجين.
أخرجي الراغو من الفرن، ثم وزعي العجين فوق الحشوة. ادهني الفطائر بصفار البيض المخفوق، ثم أعيدي الصينية إلى الفرن. اخبزيها لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة أخرى، حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً ويغلي الراغو.

نصائح في الطهي

إذا كنتِ تُحضّرين الطبق مُسبقاً، ضعي يخنة الدجاج والبسكويت في الثلاجة بشكل منفصل. اخبزي اليخنة لمدة 25 دقيقة، ثم ضعي البسكويت فوقها واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج.