وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُطهى شرائح سمك البلطي وبلح البحر في أصدافها على نار هادئة في صلصة غنية من الطماطم المهروسة والكرفس والبصل. تُضفي رشة من النبيذ الأبيض الجاف وعصارة بلح البحر نكهة ورائحة ساحرتين على الطبق. احرص على شطف بلح البحر جيدًا لإزالة أي رمل أو خيوط، وإخراج أي أصداف غير مفتوحة من القدر لضمان وجبة نظيفة. قدّم الطبق في أطباق عميقة، مُزيّنًا بالأعشاب الطازجة، مع شريحة من خبز شياباتا المحمّص للتغميس والاستمتاع.

مكونات:

• 700 غرام من بلح البحر، اغسلها بفرشاة وأزل الشعيرات.
• 340 غرام من فيليه سمك البلطي، مقطع إلى 8 قطع
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• بصلة واحدة مفرومة
• عود كرفس واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة
• 4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المعلبة بدون ملح، مهروسة باليد
• نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• أربع شرائح من خبز شياباتا أو خبز ريفي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمك البلطي، بلح البحر، كرفس، طماطم، نبيذ أبيض، رقائق الفلفل الأحمر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في قدر هولندي أو قدر كبير، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والكرفس والثوم، وقلّبي من حين لآخر حتى تذبل الخضراوات، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن، حوالي 8 دقائق.
الخطوة الثانية
• أضيفي نصف كوب من الماء والنبيذ ورقائق الفلفل الأحمر إلى المقلاة واتركيها حتى تغلي. أضيفي بلح البحر وسمك البلطي، غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينفتح بلح البحر وينضج سمك البلطي تمامًا، حوالي 5 دقائق. أزيلي أي بلح بحر لم ينفتح من المقلاة وتخلصي منه. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي البقدونس وقلّبي برفق.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، سخّني الفرن على وضع الشواء. ضعي الخبز على صينية خبز وادهنيه بنصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي. اشوي الخبز حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 3 دقائق تقريبًا. قدّميه مع يخنة المأكولات البحرية.

الأصوات: 1