يخنة سميكة مع الفول السوداني والفاصوليا الحمراء

الأصوات: 2

طريقة تحضير يخنة سميكة بالفول السوداني والفاصوليا الحمراء

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 438، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 19 ج.، الكربوهيدرات 50 ج.، الفيبر 13 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 1157 ملغ، سكر 15 ج.

تُضفي مجموعة متنوعة من الخضراوات الطازجة، بما في ذلك البطاطا الحلوة والفلفل الرومي والطماطم والكرنب، على هذا الطبق النباتي الصحي مذاقًا غنيًا ونكهة مميزة. كما يُساعد زبدة الفول السوداني على تكثيف المرق وزيادة دسامة الطبق، وإضافة الفاصوليا ستجعل حتى غير النباتيين ينسون اللحوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من الكرنب المفروم أو السبانخ
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة كبيرة مفرومة
فصان من الثوم المهروس
حبة فلفل أحمر كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة بطاطا حلوة كبيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى قطع بسمك 1 سم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، اختياري
كوبان من مرق الخضار
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة، مشوية على النار، مع عصيرها
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا الحمراء، مغسولة
ثلث كوب من زبدة الفول السوداني
ربع كوب من الفول السوداني المحمص المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكرنب، البطاطا الحلوة، الفاصوليا الحمراء، جذر الزنجبيل، الفلفل الحلو، طماطم، زبدة الفول السوداني، الفلفل الحار المطحون، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بطهي الكرنب على البخار حتى يصبح طرياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. صفّه جيداً، واعصر أي سائل متبقٍ، ثم ضعه جانباً.
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم والفلفل الحلو والبطاطا الحلوة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج المكونات، حوالي 5 دقائق. أضيفي الزنجبيل والكمون والفلفل الحار (إن رغبتِ) واتركيه على نار هادئة لمدة 30 ثانية.

أضيفي المرق والطماطم وعصيرها، والملح حسب الرغبة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار، وأضيفي الفاصوليا، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات، حوالي 30 دقيقة.
في وعاء صغير، أضيفي زبدة الفول السوداني إلى كوب واحد من مرق اليخنة الساخن، وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أعيدي المزيج إلى القدر. أضيفي الملفوف. قدّمي اليخنة ساخنة، ورشّيها بالفول السوداني المفروم.

مؤلف الوصفة - كاتي فريستون كاتبة مشهورة، ومدافعة عن التغذية الخالية من اللحوم، وناشطة في مجال حقوق الحيوان.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق غنية بالألياف / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / طبق الخريف / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة

وصفات مشابهة