حساء الفطر على طريقة بورغندي

الأصوات: 4

وقت: ساعتان و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1076، إجمالي الدهون 39 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 34 ج.، الكربوهيدرات 125 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 136 ملغ، الصوديوم 2129 ملغ، سكر 16 ج.

هذا الطبق هو نسخة من حساء لحم البورغينيون بالفطر، لكن بدون لحم البقر. يخنة كثيفة وعطرية مع فطر الملك، ولحم الخنزير المقدد، ونبيذ بورغندي، وأعشاب عطرية، تُقدم مع نودلز البيض بالزبدة. يمكن تحضير الوصفة بسهولة نباتية - فقط احذف لحم الخنزير المقدد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
110 غرام من لحم الخنزير المقدد المفروم أو 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى قطع، اختياري
900 غرام من الفطر البني، مقطع إلى نصفين
بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً
جزرتان مفرومتان
عودان من الكرفس المفروم
4 فصوص ثوم كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ورقتان من الغار
غصن من المردقوش الطازج المفروم ناعماً، أو ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف
بضع أغصان من الزعتر الطازج، تُقطف أوراقها وتُفرم فرماً ناعماً
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
2.5 كوب (نصف زجاجة) من نبيذ بورغندي الأحمر الجاف
4 ملاعق كبيرة من مرق اللحم البقري أو الفطر
450 غرام من نودلز البيض
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
حفنة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر الشامبينيون، جزرة، كرفس، خمر أحمر، نودلز البيض، صلصة ورشستر، معجون طماطم، بَقدونس، مردقوش، ورق الغار، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد، إن رغبتِ، واطهيها حتى تصبح مقرمشة. أضيفي الفطر واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً وطرية، حوالي 15 دقيقة. أضيفي البصل والجزر والكرفس والثوم وورق الغار والملح والفلفل الأسود والمردقوش والزعتر. اطهي المزيج مغطى لمدة 10 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر لتليين الخضار. أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي معجون الطماطم وصلصة ورشستر.
أضيفي النبيذ واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق حتى يتبخر قليلاً، ثم أضيفي المرق واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح قوامه كثيفاً قليلاً. اتركيه يبرد تماماً إذا كنتِ تحضرينه مسبقاً. قبل التقديم، سخني الحساء على نار متوسطة.

أثناء طهي اليخنة، أو قبل التقديم مباشرةً، اغلي الماء، ثم تبّليه بالملح، واطبخي نودلز البيض. صفّي النودلز في مصفاة وأعيديها إلى القدر الساخن. أضيفي الزبدة والملح والبقدونس وقلّبيها جيداً. قدّمي النودلز في أطباق مسطحة مع اليخنة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / طعام مريح / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الخضراوات والفطر / الحساء واليخنات السميكة / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة