حساء الحمص

الأصوات: 1

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 465، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 52 ج.، الفيبر 15 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 779 ملغ، سكر 11 ج.

هذا الطبق النباتي غنيٌّ بالتوابل الدافئة والعطرية التي تُستخدم عادةً في الطواجن المغربية. يُضفي الكرنب المحمص والحمص قوامًا مميزًا ونكهةً لذيذة تُوازن حلاوة البصل والجزر المُكرمل. يُرشّ بالفلفل الحلبي أو البابريكا الحارة قبل التقديم. يُقدّم مع جبنة اللبنة الكريمية والبقدونس الطازج وخبز البيتا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان + ملعقتان صغيرتان من البابريكا الهنغارية
4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون
نصف كوب من زيت الزيتون + كمية إضافية للتقديم
3 فصوص ثوم مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة
جزرتان، مقشرتان ومقطعتان بشكل قطري إلى قطع بسمك 2.5 سم.
حبة فلفل بوبلانو صغيرة، منزوعة البذور ومفرومة
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة، ويفضل أن تكون مشوية
2/3 كوب زيتون كاستيلفيترانو، مقطع
علبتان من الحمص، وزن كل منهما 425 غراماً، احتفظي بالماء، ثم اشطفي الحمص.
حزمة صغيرة من الكرنب، تم تقليم السيقان، وتم تمزيق الأوراق إلى قطع بطول 7 سم.
للتقديمجبنة اللبنة، بقدونس طازج مفروم، فلفل حلب، شرائح ليمون، وخبز بيتا محمص

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الحمص، الملفوف الورقي، جزرة، طماطم، زيتون، فلفل بوبلانو، الزنجبيل المطحون، كُركُم، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلط البابريكا والزنجبيل والفلفل والكركم في وعاء صغير. ثم ضعه جانباً.
في قدر كبير ذي قاع سميك أو قدر هولندي، سخّني ربع كوب من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم والبصل وملعقة كبيرة من الملح، واطهي مع التقليب من حين لآخر وكشط القاع، حتى يصبح البصل طرياً جداً وذهبي اللون، لمدة 15 دقيقة تقريباً.

أضيفي الجزر والفلفل البوبلانو، واطهي حتى يصبح لونها داكناً مع الحفاظ على قوامها المتماسك، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي نصف كمية البابريكا، وقلّبي جيداً لتغطية المكونات. اطهي حتى تفوح رائحة التوابل، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
أضيفي الطماطم والزيتون وكل ماء سلق الحمص ونصف كمية الحمص وكوبًا من الماء، واتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات ويصبح الحمص طريًا جدًا، لمدة 35-45 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضع رفّين في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن، وسخّن الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية. في وعاء كبير، اخلط الكرنب، وملعقتين صغيرتين من الملح، وربع كوب زيت الزيتون المتبقي، والحمص، والتوابل. قسّم الخليط على صينيتي خبز، واشوِهِ مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا في بعض الأجزاء، لمدة تتراوح بين 15 و25 دقيقة.
قدمي اليخنة مع الملفوف المقلي والحمص، وغطيها باللبنة، ورشي عليها البقدونس والفلفل الحلبي وعصير الليمون وخبز البيتا.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / طبق الخريف / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة