ملفوف أحمر مطهو ببطء في خل بلسميك

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُقلى الملفوف الأحمر المبشور أولاً في دهن البانسيتا الإيطالية المذابة، ثم يُغطى بقليل من الماء وخل البلسميك، ويُتبل بالبهارات، ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح طرياً وذو رائحة زكية. تُضفي البانسيتا، مع بذور الشمر وخل البلسميك، نكهة غنية ومعقدة. يُعد هذا الطبق طبقاً جانبياً رائعاً على الطريقة المتوسطية، مثالياً للمناسبات والوجبات اليومية على حد سواء.

نوصي

وصفة:

في قدر على نار متوسطة الحرارة، يُطهى ثلث كوب من البانسيتا المقطعة إلى مكعبات حتى تصبح مقرمشة، لمدة تتراوح بين دقيقتين و4 دقائق. يُضاف نصف كيلوغرام من الملفوف الأحمر المبشور، وبصلة حمراء مقطعة إلى شرائح، ونصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن، وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق. يُضاف كوب من الماء، وملعقتان كبيرتان من خل البلسميك، وملعقة كبيرة من السكر. يُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا، لمدة 15 دقيقة. يُتبل بالملح والفلفل ويُرش بالبقدونس.