فاصوليا مطهوة مع اللحم

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

غاي فييري ليس من محبي الفاصوليا المخبوزة، لأنها حلوة جداً. لذلك ابتكر وصفته الخاصة - وهي مزيج من الفاصوليا المخبوزة مع الفلفل الحار - تشبهها في القوام ولكنها أقل حلاوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من لحم الخاصرة المقطع إلى مكعبات
ملح خشن وفلفل أسود مطحون
4-6 شرائح سميكة من لحم بطن الخنزير المدخن بخشب التفاح (حوالي كوب واحد)، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
1.5 كوب من البصل الأحمر، مقطع إلى مكعبات بحجم 0.5 سم
نصف كوب (حبتان متوسطتان) من فلفل الهالبينو المفروم ناعماً (بعد إزالة البذور)
3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
خل التفاح الممتاز
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا البيضاء المعلبة مع محلول ملحي
علبة واحدة (425 غرام) معلبة فاصوليا ليما مع محلول ملحي
علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا الحمراء مع محلول ملحي
ثلث كوب من دبس السكر
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الداكن
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
ثلث كوب من الكاتشب
خبز مقرمش للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، لحم خنزير، البصل الأحمر، الفلفل جالابينو، ثوم، خل التفاح، الفاصوليا البيضاء، فاصوليا ليما، الفاصوليا الحمراء، شراب، سكر بني، صلصة الصويا، كاتشب، الخبز الأبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتتبيل اللحم بالملح والفلفل.
في قدر كبير (يفضل أن يكون من المينا) على نار متوسطة الحرارة، يُطهى لحم الخنزير المقدد دون إضافة أي دهن حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 6-7 دقائق، مع التقليب حسب الحاجة. يُحتفظ بملعقة كبيرة من الدهن المذاب جانبًا. يُضاف البصل والفلفل الحار ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا، لمدة 5 دقائق إضافية تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة. يُنقل محتوى القدر إلى وعاء صغير.

امسح داخل صينية التحميص، ثم اسكب ملعقة كبيرة من دهن لحم الخنزير المقدد المذاب المحفوظ، وعندما يبدأ بالتدخين، أضف من ثلث إلى نصف كمية اللحم، واطهِ مع التقليب حسب الحاجة حتى يبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 8 دقائق تقريبًا. انقله إلى وعاء الخضار، وكرر العملية مع الكمية المتبقية من اللحم.
بعد نضج اللحم، أضيفي ملعقة كبيرة من خل التفاح إلى صينية التحميص لإذابة بقايا الطعام الملتصقة بها. ثم أعيدي جميع الخضراوات واللحم إلى الصينية، وأضيفي الفاصوليا وماء النقع. أضيفي دبس السكر، والسكر البني، وصلصة الصويا، والكاتشب، وقلّبي المكونات. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم غطّي الصينية واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين، مع التقليب كل 20-30 دقيقة لمنع الفاصوليا من الالتصاق بالقاع.
أضيفي المزيد من خل التفاح، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة، حسب الرغبة، وقدميه مع الخبز المقرمش.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / غاي فييري

وصفات مشابهة