أضلاع مشوية يوم الأحد

الأصوات: 1

طريقة تحضير أضلاع لحم الخنزير المخبوزة على طريقة يوم الأحد

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تقوم إينا غارتن بخبز هذا الطبق الرائع على درجات حرارة مختلفة: 260 درجة مئوية، ثم 160 درجة مئوية، وأخيراً 230 درجة مئوية لمدة ساعة و30 دقيقة إلى ساعة و45 دقيقة للحصول على قشرة مقرمشة ولحم طري وعصيري.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أضلاع

قطعة واحدة من لحم البقر المشوي من الظهر على الأضلاع (3 أضلاع)، تزن 3 - 3.5 كجم.
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
صلصة الخردل بالفجل، انظر الوصفة أدناه

صلصة الخردل بالفجل

1.5 كوب مايونيز
3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون
1.5 ملعقة كبيرة من الخردل الكامل الحبوب
ملعقة كبيرة من الفجل الحار المُجهز
ثلث كوب من الكريمة الحامضة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، خردل الحبوب الكاملة، خردل ديجون، الفجل الحار، مايونيز، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قبل ساعتين من الشواء، أخرج اللحم من الثلاجة ليسمح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 260 درجة مئوية (نصيحة: تأكد من أن فرنك نظيف جدًا قبل ضبطه على 260 درجة مئوية).

ضع الشبكة على المستوى السفلي الثاني.

ضعي اللحم في صينية تحميص كبيرة بما يكفي لاستيعابه، بحيث يكون جانب العظم لأسفل، ورشي عليه كمية وفيرة من الملح والفلفل. اخبزيه لمدة 45 دقيقة.
بينما لا يزال اللحم في الفرن، خفّض درجة الحرارة إلى ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ فهرنهايت) واخبزه لمدة ٣٠ دقيقة أخرى. ثم ارفع درجة الحرارة إلى ٢٣٠ درجة مئوية (٤٥٠ فهرنهايت) واخبزه لمدة ١٥-٣٠ دقيقة أخرى، حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى ٥٢ درجة مئوية (١٢٥ فهرنهايت). (تأكد من إدخال مقياس الحرارة مباشرة في منتصف اللحم). إجمالي وقت الطهي: من ساعة ونصف إلى ساعة و٤٥ دقيقة. خلال هذا الوقت، حضّر الصلصة.

أخرجي اللحم من الفرن وانقليه إلى لوح التقطيع. غطيه بإحكام بورق الألومنيوم واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة. قطعيه إلى شرائح وقدميه مع الصلصة.

صلصة الخردل والفجل الحار:

في وعاء صغير، اخلط المايونيز ونوعين من الخردل والفجل الحار والقشدة الحامضة والملح.