أضلاع لحم الخنزير مع صلصة الباربكيو بالبوربون

الأصوات: 3

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هل مللت من شرائح اللحم والقطع الأخرى، أو تنتظر ضيوفًا، أو ترغب بتجربة شيء جديد؟ إليك الحل! أضلاع لحم الخنزير المفضلة لدى الجميع، تُخبز في الفرن ثم تُشوى حتى تصبح مقرمشة مع صلصة باربيكيو لذيذة بنكهة البوربون (أو يمكنك استبدالها بالبيرة الداكنة). ما يميز هذا الطبق هو أنه لا يتطلب سوى وقت قصير جدًا للطهي، وبفضل الشواء، يمكنك إكمال طهيها قبل التقديم مباشرة، مما يضمن سخونتها وطراوتها. قدمها كطبق رئيسي أو كمقبلات، أو مع أي طبق جانبي، من سلطة الخضار إلى البطاطا المهروسة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

رفان من أضلاع لحم الخنزير، مقطعة من الخاصرة (حوالي 1.2 كجم)

صلصة باربكيو بوربون

نصف كوب من صلصة الستيك
نصف كوب من البوربون أو البيرة الداكنة عالية الجودة
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
ربع كوب من السكر البني
ملعقة صغيرة من الخردل العادي أو الحبيبي
رشتان من رقائق الفلفل الأحمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، صلصة الشواء، صلصة ستيك، سكر بني، صلصة ورشستر، خردل الحبوب الكاملة، رقائق الفلفل الأحمر، بيرة داكنة، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.

اقطع الأضلاع إلى نصفين. ادهن الأضلاع بنصف كوب من الصلصة، مع التركيز على الجانب اللحمي. ضعها في صينية فرن مقاس 28 سم × 33 سم بحيث يكون الجانب اللحمي لأسفل. ستتداخل القطع قليلاً.
غطّي الصينية بإحكام بورق القصدير واشويها لمدة ساعة تقريبًا، حتى تصبح الأضلاع طرية ويبدأ اللحم على أطراف العظام بالانفصال. يمكنكِ شوي الأضلاع في اليوم السابق وحفظها في الثلاجة. بعد التبريد، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الشوي.

سخّن الشواية الخارجية على نار متوسطة الحرارة. اشوِ الأضلاع لمدة 10 دقائق تقريباً، وادهنها بنصف كمية الصلصة المتبقية حتى تنضج تماماً وتصبح مقرمشة.

اقلب الأضلاع أثناء الشواء، لأن السكر الموجود في صلصة الشواء يمكن أن يتسبب في احتراقها بسهولة.
اتركي الأضلاع ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعها إلى قطع تحتوي على عظمة واحدة أو عظمتين. اسكبي ما تبقى من صلصة التغميس فوق الأضلاع أو غطيها بها.

صلصة باربكيو بوربونفي وعاء صغير، اخلط جميع المكونات حتى يذوب السكر تمامًا. يمكن حفظ الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / وصفات شواء سهلة / لحم مشوي / الصلصات / تتبيلات وصلصات الشواء / المطبخ الأمريكي / ديف ليبرمان

مجموعات الوصفات