أضلاع لحم الخنزير ملفوفة بورق القصدير في الفرن

الأصوات: 24

وقت: 3 ساعات بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تُعدّ أضلاع لحم الخنزير المخبوزة في ورق القصدير طبقًا شهيًا. فعند طهيها في ورق القصدير، تتشرب اللحمة بعصارتها ونكهة مرق النبيذ الأبيض. والنتيجة أضلاع طرية للغاية، غنية بالعصارة، وذات نكهة رائعة. كما أن خبزها في طبقة لامعة يزيدها جمالًا وجاذبية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تتبيلة جافة للفرك

قطعتان من أضلاع لحم الخنزير
8 ملاعق كبيرة من السكر البني
3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة توابل الفلفل الحار مع إضافة فلفل الهالبينو
نصف ملعقة صغيرة توابل للمأكولات البحرية
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

سائل إطفاء

كوب واحد من النبيذ الأبيض
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض
ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
ملعقة كبيرة من العسل
فصان من الثوم المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، توابل الفلفل الحار، مسحوق البصل، الفلفل الحار المطحون، توابل السمك، زعتر، نبيذ أبيض، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلط جميع المكونات الجافة جيداً. ضع كل قطعة من أضلاع اللحم على ورق ألومنيوم سميك، مع توجيه الجانب اللامع للأسفل. رش التوابل بسخاء على جانبي الأضلاع. افرك التوابل في اللحم. لف الأضلاع واتركها لتتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، اخلط جميع مكونات سائل الطهي. سخّن في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة على أعلى درجة حرارة.

سخن الفرن مسبقاً إلى 120 درجة مئوية.

ضعي الأضلاع على صينية خبز. انزعي الغلاف عن جانب واحد من كل قطعة أضلاع، ثم اسكبي نصف كمية مرق الطهي في كل قطعة. أميلي الصينية لتوزيع المرق بالتساوي. اخبزي الأضلاع في الفرن لمدة ساعتين ونصف.
صبّ ما تبقى من سائل الطهي في قدر متوسط الحجم. اتركه يغلي ثم خفّضه إلى النصف حتى يصبح قوامه كثيفاً كالشيرة. ادهن الأضلاع بالصلصة. ضعها على صينية خبز مزودة بشبكة، واخبزها حتى تتكرمل الصلصة.
قطّع كل شريحة إلى قطعتين من الأضلاع. صبّ ما تبقى من التتبيلة الساخنة في وعاء واغمس الأضلاع فيها.

يتناسب هذا الطبق جيداً مع البيرة الداكنة.

وصفة أضلاع لحم بقري على الطريقة الريفية.