أضلاع لحم بقري مشوية بصلصة الباربكيو اللزجة

الأصوات: 1

طريقة تحضير أضلاع لحم البقر المشوية اللزجة

وقت: 3 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

تُطهى أضلاع اللحم البقري السميكة ببطء في صلصة البيرة الحارة في الفرن حتى ينضج اللحم تمامًا وينفصل عن العظم، مما ينتج عنه طعم غني بالعصارة والنكهة. ولتحضيرها بشكل مثالي، ادهنها بصلصة باربيكيو منزلية سريعة التحضير، حلوة وحارة، ثم اشوِها حتى تصبح مقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أضلاع لحم البقر

10 قطع من أضلاع لحم البقر القصيرة (حوالي 12 × 6 سم)
3 وربع كوب من صلصة الباربكيو محلية الصنع
كوبان من مرق اللحم البقري
12 فص ثوم مهروس
بصلة واحدة، مقطعة إلى دوائر بسمك 1 سم.
زجاجة واحدة من البيرة السوداء

صلصة باربيكيو منزلية الصنع

3 أكواب من صلصة السالسا الخشنة، مثل صلصة بيس
ربع كوب من السكر البني الداكن المضغوط بإحكام
ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم البقر، صلصة الشواء، بيرة خفيفة، الكمون، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). تبّل أضلاع اللحم البقري بالملح والفلفل وضعها على صينية خبز كبيرة. اخبزها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً.
في هذه الأثناء، في قدر كبير، امزج صلصة الباربكيو والمرق والثوم والبصل والبيرة واتركها حتى تغلي. خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

ضعي الأضلاع المشوية، مع توجيه جانب اللحم لأسفل، في صينية تحميص. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت)، غطّي الصينية، وضعيها في الفرن. اشوي الأضلاع حتى تصبح طرية، لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.
ضعي الأضلاع على الشواية (مع ترك الصلصة في صينية التحميص) واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 8-10 دقائق. رشي عليها ما تبقى من الصلصة وقدميها.

صلصة باربيكيو منزلية الصنع:

ضعه جانباً السالساضع السكر والكمون والبابريكا في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. اترك المزيج حتى يغلي، ثم اطبخه حتى يذوب السكر، لمدة 8-10 دقائق.