أضلاع لحم بقري مشوية ومغطاة بصلصة لامعة

الأصوات: 1

طريقة تحضير أضلاع لحم البقر المشوية والمغطاة بصلصة لامعة

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1329، إجمالي الدهون 110 ج.، الدهون المشبعة 48 ج.، البروتينات 48 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 230 ملغ، الصوديوم 2698 ملغ، سكر 26 ج.

اشوي أضلاع لحم بقري شهية مغطاة بصلصة كراميل لزجة مصنوعة من السكر البني والكاتشب. يوازن الزنجبيل الطازج والفلفل الأحمر والخردل وخل الأرز حلاوة الصلصة بشكل مثالي، مما ينتج عنه أضلاع مطهوة بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2 كيلوغرام من أضلاع لحم البقر القصيرة، مقطعة إلى أجزاء فردية
240 مل من البيرة الخفيفة
كوب واحد من السكر البني الفاتح
كوب واحد من صلصة الصويا
ربع كوب كاتشب
ربع كوب من خردل ديجون
ربع ملعقة كبيرة من خل الأرز
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور الطازج
ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر
فصان من الثوم المهروس
كزبرة طازجة مفرومة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم البقر، صلصة الشواء، خردل ديجون، خل الأرز، بيرة خفيفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن شواية الفحم باستخدام طريقة "الثعبان": رتّب قطع الفحم حول محيط الشواية حتى منتصفها تقريبًا، ثم أشعل بضع قطع من الفحم من أحد الأطراف، مع زيادة اللهب تدريجيًا. يساعد هذا في الحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين 160 و175 درجة مئوية (انظر الملاحظة). املأ قالب خبز معدني بحوالي كوب واحد من الماء وضعه بجانب الفحم للحفاظ على رطوبته.
رشي الأضلاع بالملح والفلفل بسخاء.

في قدر متوسط الحجم، اخلط البيرة والسكر وصلصة الصويا والكاتشب والخردل والخل والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر والثوم ورشة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضع المزيج على نار هادئة فوق شواية مباشرة، واتركه يغلي حتى يتبخر ثلث السائل، أي حوالي 30 دقيقة.
ضع الأضلاع على الشواية مع توجيه جانب العظم لأسفل، فوق نار غير مباشرة. أغلق الشواية واطبخها، مع دهن الأضلاع بالصلصة كل 30 دقيقة إلى ساعة، حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 93 درجة مئوية (200 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 3 إلى 3.5 ساعات. تأكد من أن درجة حرارة الشواية تتراوح بين 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت) و175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
أخرجي الأضلاع من الشواية، وغطّيها بورق القصدير، واتركيها ترتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة. ضعي ما تبقى من التتبيلة على نار عالية حتى تغلي، ثم خفّفي النار واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. رشي الأضلاع بالكزبرة وقدّميها مع ما تبقى من التتبيلة.
يمكنك أيضًا خبز الأضلاع على صينية خبز في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 3-3.5 ساعات.

ملحوظة

إذا ارتفعت درجة الحرارة كثيراً، أغلق صمام هواء الشواية؛ وإذا انخفضت درجة الحرارة، افتح صمام هواء الشواية.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات منزلية / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / لحمة / الصلصات / تتبيلات وصلصات الشواء / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات