أضلاع لحم بقري متبلة على الطريقة الآسيوية

الأصوات: 1

طريقة تحضير أضلاع لحم البقر المتبلة على الطريقة الآسيوية

وقت: ساعتان و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1306، إجمالي الدهون 106 ج.، الدهون المشبعة 45 ج.، البروتينات 42 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 215 ملغ، الصوديوم 1134 ملغ، سكر 19 ج.

لهذه الوصفة، ستحتاج إلى أضلاع لحم بقري قصيرة غنية باللحم. اقليها في مقلاة حتى تصبح مقرمشة، ثم اتركها على نار هادئة في صلصة حلوة وحامضة بنكهة التوابل الصينية الخمسة حتى ينضج اللحم تماماً وتتحول الصلصة إلى طبقة لامعة لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من نبيذ شيري جاف أو نبيذ شاوكسينغ
نصف كوب من صلصة المحار
ثلث كوب من السكر البني الفاتح
1 كجم من أضلاع لحم البقر القصيرة
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من توابل الخمسة بهارات
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
6 فصوص ثوم متوسطة الحجم، مهروسة
جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مقطع إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل سيرانو صغيرة، أو فلفل حار تايلاندي، أو فلفل هالبينو، مقطعة إلى نصفين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم البقر، توابل الخمسة بهارات، صلصة المحار، جذر الزنجبيل، فلفل سيرانو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية مع وضع الرف في المنتصف.
امزج النبيذ وصلصة المحار والسكر البني حتى يذوب السكر تمامًا؛ ثم ضع المزيج جانبًا. جفف الأضلاع بمناديل ورقية وتبلها بسخاء بالملح ومسحوق التوابل الخمسة.

ضع قدرًا سعته 3 لترات (كازان) أو أي قدر آخر ضحل ذي قاعدة سميكة وغطاء محكم على نار متوسطة، ثم أضف الزيت. عندما يبدأ الزيت بالتدخين، أضف الأضلاع وشوّحها حتى تصبح مقرمشة، حوالي دقيقتين لكل جانب.
انقل الأضلاع إلى طبق واتركها جانبًا. صفِّ معظم الدهون من المقلاة، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة. أعد المقلاة إلى الموقد، وأضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار، وقلّب حتى تفوح رائحتها، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضف مزيج الشيري واتركه على نار هادئة حتى يغلي.
أعيدي الأضلاع إلى القدر واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان. غطّي القدر وضعيه في الفرن. اتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً، لمدة ساعة ونصف تقريباً. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) واتركيه على نار هادئة مع تغطية القدر حتى تصبح الأضلاع لزجة، لمدة 30 دقيقة إضافية تقريباً.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي

وصفات مشابهة