أضلاع لحم الخنزير ترياكي المطبوخة ببطء

الأصوات: 1

طريقة تحضير أضلاع لحم الخنزير ترياكي في قدر الطهي البطيء

وقت: 8 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1112، إجمالي الدهون 72 ج.، الدهون المشبعة 23 ج.، البروتينات 72 ج.، الكربوهيدرات 44 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 253 ملغ، الصوديوم 1271 ملغ، سكر 34 ج.

أضلاع لحم الخنزير المطبوخة ببطء لذيذة وسهلة التحضير. بعد طهيها على نار هادئة في صلصة ترياكي منزلية الصنع، يصبح اللحم الحلو والمالح والعصير طريًا جدًا لدرجة أنه ينفصل عن العظم بسهولة. تنصح ري دروموند قائلة: "حاولوا عدم لمس الأضلاع أثناء طهيها، ففي كل مرة تفتحون فيها الغطاء، يفقد قدر الطهي البطيء بعض الحرارة!"

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أضلاع

رفان من أضلاع لحم الخنزير من منطقة الخاصرة (حوالي 1.3 كجم إجمالاً)
رأس ثوم واحد، مقشر ومفروم فصوصه فرماً خشناً
7 سم من الزنجبيل الطازج، مقشر ومفروم فرماً خشناً
نصف كوب من العسل
نصف كوب من صلصة الصويا المملحة قليلاً
نصف ملعقة كبيرة من خل الأرز
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
معدات خاصةطنجرة ضغط كهربائية سعة 6 كوارت

سلطة الكولسلو

ربع كوب مايونيز
ربع ملعقة كبيرة من خل الأرز
ملعقتان صغيرتان من العسل
عبوة واحدة (400 غرام) من مزيج سلطة الملفوف المبشور
كوب واحد من أوراق الكزبرة الطازجة
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أضلاع لحم الخنزير، خل الأرز، عسل، النشا، الملفوف الأبيض، البصل الأحمر، جذر الزنجبيل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أضلاع:

قسّم كل رف من الأضلاع إلى نصفين. تبّل بالملح. ضع الثوم والزنجبيل في قاع قدر طهي بطيء سعة 6 لترات، ثم أضف الأضلاع بحيث يكون جانب العظم لأسفل. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 8 ساعات، مع الحرص على عدم رفع الغطاء.
انقل الأضلاع إلى صينية خبز وغطها للحفاظ على دفئها.

صفّي عصارة الطهي البطيء في مقلاة كبيرة. أضيفي العسل وصلصة الصويا والخل. اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة الحرارة. في وعاء صغير، اخلطي النشا مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم اسكبي المزيج في المقلاة واتركيه على النار حتى يثخن، لمدة دقيقة تقريبًا.
قطّع الأضلاع إلى شرائح وأضفها إلى المقلاة مع الصلصة. قلّبها لتتغطى بالصلصة. أطفئ النار واتركها دافئة.

ملحوظة

لإعادة تسخين الأضلاع في الفرن، اخبزها على صينية خبز مقاس 22 × 32 سم عند درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
سلطة:

امزج المايونيز والخل والعسل في وعاء كبير. أضف مزيج الكولسلو والكزبرة والبصل الأحمر وقلّب جيداً حتى تتغطى المكونات. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقل الكولسلو إلى طبق التقديم.
قدّم أضلاع اللحم المقلية مع سلطة الكولسلو.