وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ الدجاج مع جبن البارميزان الطري من أشهر الأطباق في المطبخ الإيطالي. يُقدّم هذا الطبق عادةً مع معكرونة مطهوة "أل دينتي". يُخبز الدجاج في الفرن بدلاً من قليه، مما يضمن بقاءه طرياً وشهياً. تُشكّل قشرة الجبن المخبوزة عنصراً مميزاً وأساسياً في هذا الطبق. لا يستغرق تحضيرها وقتاً طويلاً، والنتيجة ستنال إعجاب الجميع.

مكونات:

• صدران من الدجاج، منزوع الجلد والعظم (حوالي 300 غرام لكل منهما)
• ربع ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 450 غرام. مهروس الأطفال
• نصف ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور
• ربع كوب من الريحان المفروم
• نصف كوب من الدقيق
• 3 بيضات كبيرة
• ملعقة وربع كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور (حوالي 170 غرام).

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، صلصة طماطم، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر، رَيحان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• قطّعي صدور الدجاج بالعرض والطول لتشكيل 4 شرائح رقيقة طبيعية. ضعيها في غلاف بلاستيكي ودقّيها بمطرقة أو مقلاة ثقيلة حتى يصبح سمكها 0.6 سم. سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر، واطهي لمدة دقيقة تقريبًا حتى يطرى الثوم.
الخطوة الثانية
• أضيفي معجون الطماطم، ثم صبّي كوبًا من الماء في المرطبان، واشطفيه، ثم اسكبي محتوياته في المقلاة. اتركيه على نار هادئة حتى يثخن الصوص، حوالي 10 دقائق. أضيفي ربع كوب من جبن البارميزان والريحان وقلّبي. وزّعي نصف الخليط في قاع صينية خبز سعتها 3000 مل. سخّني الشواية أو الفرن مع تشغيلها.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، اخلطي الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في طبق مسطح. اخفقي البيض مع ربع كوب من جبن البارميزان في وعاء مسطح آخر. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. غطّي قطعتين من صدور الدجاج بالدقيق، ثم انفضّي الدقيق الزائد، واغمسيهما في خليط البيض. ضعيهما بحرص في المقلاة واقليهما حتى يصبح لونهما ذهبياً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب.
الخطوة الرابعة
• ضعي قطع الدجاج في صينية فرن. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة، واقلي قطعتي الدجاج المتبقيتين بنفس الطريقة. ثم ضعيهما في صينية الفرن أيضاً.
الخطوة 5
• امزجي جبنة الموزاريلا مع ملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان المتبقية في وعاء منفصل.
  
  رشي الدجاج بنصف كمية خليط الجبن، ثم ضعي فوقه باقي الصلصة وباقي خليط الجبن. اخبزي الدجاج حتى يذوب الجبن، لمدة دقيقتين تقريباً.

الأصوات: 18