كتف لحم الخنزير المطهو ببطء

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

كتف لحم الخنزير المطهو ببطء - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كتف خنزير واحد بالعظم (حوالي 3 كجم)
ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من حبوب الفلفل الأسود
25 فص ثوم مقشر (حوالي رأسين)
10 براعم قرنفل
¾ كوب زيت نباتي
أضف الملح حسب الحاجة
خل المائدة إذا لزم الأمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، الفلفل الأسود، ثوم، قرنفل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 135 درجة مئوية.

في محضرة الطعام، اخلط حبوب الفلفل والثوم والقرنفل حتى يصبح المزيج ناعماً. أثناء تشغيل المحضرة، أضف الزيت تدريجياً حتى تتكون عجينة. باستخدام ملعقة سيليكون، انقل عجينة الثوم إلى وعاء صغير.

ضعي اللحم على سطح العمل وتبّليه بسخاء بالملح. افركي سطح اللحم بالكامل بمعجون الثوم. ضعيه في كيس تحمير وأحكمي إغلاقه. ضعي الكيس في صينية فرن كبيرة واشويه حتى يصبح طرياً، لمدة خمس ساعات تقريباً.
أخرجي اللحم من الفرن. أخرجي اللحم من الكيس وتخلصي منه. اسكبي المرق في قدر متوسط الحجم. استخدمي ملعقة لإزالة الدهون من سطح المرق. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يصبح المرق كثيفًا قليلًا.

ارفع درجة حرارة الفرن إلى 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). أعد لحم الخنزير إلى المقلاة ثم أعدها إلى الفرن. استمر في الشواء مع دهنه بالصلصة باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 30 دقيقة تقريباً. صبّ ما تبقى من العصارة فوق لحم الخنزير.
أخرجي لحم الخنزير من الفرن واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ١٠ دقائق. حضّري صلصة الخل من قطع لحم الخنزير المتبقية بمزج كل نصف كوب مع ٣ ملاعق كبيرة من الخل وربع ملعقة صغيرة من الملح. قطّعي لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة أو فتّتيه باستخدام شوكتين. قدّميه على شرائح من الخبز مع صلصة الخل.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة

وصفات مشابهة