لحم خنزير مطهو ببطء في صلصة مول

الأصوات: 1

طريقة تحضير - لحم الخنزير مول في قدر الطهي البطيء

وقت: 8 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 535، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 41 ج.، الكربوهيدرات 59 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 104 ملغ، الصوديوم 468 ملغ، سكر 0 ج.

يُعدّ كتف لحم الخنزير مثاليًا للطهي البطيء. يُطهى اللحم على نار هادئة في الصلصة لعدة ساعات حتى يصبح طريًا وعصاريًا، ويكاد ينفصل عن العظم. يُطهى لحم الخنزير على نار هادئة في صلصة مول مكسيكية مصنوعة من الطماطم والفلفل الحار والزبيب والتوابل، ويُقدّم مقطعًا إلى شرائح رقيقة مع البطاطا الحلوة المخبوزة وخبز التورتيلا لتغميس الصلصة اللذيذة. كما يُعدّ كتف لحم الخنزير المفتت في صلصة المول حشوة رائعة للسندويشات والبوريتو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كتف خنزير واحد بالعظم يزن 1.3 كجم، منزوع الجلد والدهون الزائدة
3 رقائق تورتيلا من الذرة + كمية إضافية للتقديم
4 حبات فلفل أنشو مجففة، منزوعة السيقان والبذور ومقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
ثلث كوب من بذور السمسم + كمية إضافية للتقديم
ربع كوب من الزبيب
نصف بصلة، مقطعة إلى مكعبات
فصان من الثوم المهروس
ملعقتان صغيرتان من مزيج التوابل الصينية الخمسة
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المقلية المعلبة
كوب واحد من الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
4 حبات من البطاطا الحلوة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، كتف الخنزير، طماطم مقلية، البطاطا الحلوة، تورتيلا، توابل الخمسة بهارات، فلفل أنشو، زبيب، الكزبرة، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّعي التورتيلا إلى قطع صغيرة، ثم اخلطيها في وعاء مع الفلفل الحار، وبذور السمسم، والزبيب، والبصل، والثوم، والتوابل الصينية. سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة. أضيفي التورتيلا المتبلة، واطهيها مع التقليب حتى تتحمص بذور السمسم والبصل، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي الطماطم واطهيها مع التقليب وكشط أي قطع بنية اللون، حتى يتبخر السائل وتبدأ الطماطم بالتحول إلى اللون البني، حوالي 6 دقائق. أضيفي الكزبرة وكوبًا ونصف من الماء؛ واتركي المزيج حتى يغلي مع كشط قاع القدر. انقلي المزيج إلى الخلاط على دفعات واهرسيه حتى يصبح ناعمًا، حوالي 4 دقائق. انقلي المزيج إلى قدر طهي بطيء سعة 6 لترات.

تبلي لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود، ثم ضعيه في قدر الطهي البطيء، وغطيه، واتركيه على نار هادئة لمدة 8 ساعات.
قبل التقديم، اثقبي البطاطا الحلوة عدة مرات بالشوكة. ضعيها في الميكروويف حتى تصبح طرية، حوالي 8 دقائق. أخرجي لحم الخنزير من القدر وقطّعيه إلى شرائح. اسكبي الصلصة فوقه ورشّيه ببذور السمسم والكزبرة. قدّميه مع البطاطا الحلوة والتورتيلا.

فئات: