كتف لحم الخنزير المدخن في الفرن

الأصوات: 3

طريقة طهي كتف لحم الخنزير المدخن المخبوز في الفرن

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

يُشيد زبائن مطعم باولا دين، "ذا ليدي آند سونز"، في جورجيا، بلحم الخنزير المدخن الذي يُقدمونه. ومع هذه الوصفة، يُمكن لأي شخص تحضير هذا الطبق في المنزل. إنه سهل التحضير للغاية، دون الحاجة إلى مدخنة، لكن اللحم يتمتع بنكهة رائعة تُضاهي الشواء. يعود الفضل في ذلك إلى نكهة الدخان السائل ومزيج الثوم المُحضر منزليًا الذي يُدهن على كتف خنزير كامل قبل تحميصه. يتميز لحم الخنزير النهائي بعصارته ونكهته الغنية، مع قشرة خارجية لذيذة. يُقدم مع صلصة الباربكيو والبصل الذي تم تحميص اللحم عليه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير

قطعة واحدة من رقبة وكتف الخنزير تزن 2.3 كجم.
4 ملاعق كبيرة من التوابل محلية الصنع، انظر الوصفة أدناه
ملعقتان كبيرتان من الملح المتبل
4 ملاعق كبيرة من الدخان السائل
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من الماء
3 أوراق غار
صلصة باربيكيو، للتقديم

توابل منزلية الصنع

ملعقة كبيرة من الملح
ربع كوب من الفلفل الأسود
ربع كوب من مسحوق الثوم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كتف الخنزير، لحم خنزير، دخان سائل، ملح مع التوابل، ورق الغار، مسحوق الثوم، الفلفل الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
رشّ جانبًا واحدًا من الكتف بملعقتين كبيرتين من التوابل المنزلية وافركه جيدًا. اقلب اللحم وافرك الجانب الآخر بالملعقتين المتبقيتين من التوابل المنزلية. كرر العملية مع الملح المتبل ونكهة الدخان السائل.

ضعي لحم الخنزير في صينية تحميص كبيرة. أضيفي البصل والماء وورق الغار. ضعي الصينية في الفرن واشويها لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، أو حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 76 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) عند قياسها بمقياس حرارة اللحم. اتركي لحم الخنزير يبرد لبضع دقائق، ثم قطعيه إلى شرائح.

قدميها مع صلصة الشواء المفضلة لديك (انظر أدناه). وصفة).

توابل منزلية الصنعامزج المكونات واحفظها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 6 أشهر.

فئات:

وصفة / فرن / أطباق في مقلاة البط / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ الأمريكي / بولا دين

وصفات مشابهة