وقت: 5 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يُفرك كتف لحم الخنزير بمزيج من التوابل يتكون من السكر البني والفلفل الحار، ثم يُطهى على نار هادئة لعدة ساعات في مرق الكولا حتى يصبح طريًا جدًا ويتفتت بسهولة. يُقطع اللحم بشوكتين، ويُقلب مع الصلصة، ويُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق والمقبلات، مثل التاكو والسندويشات والسلطات.

مكونات:

• كتف خنزير واحد يزن 2.2-3 كجم.
• نصف كوب من السكر البني الفاتح
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• ملعقة كبيرة من الملح
• 1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• بصلتان مفرومتان فرماً خشناً
• كوبان من المرق المملح قليلاً أو الماء
• ملعقة كبيرة من الكولا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كتف الخنزير، سكر بني، الفلفل الحار المطحون، الكمون، كولا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. اشطفي كتف لحم الخنزير وجففيه.
الخطوة الثانية
• اخلط السكر البني والثوم والكمون والملح والفلفل الحار. افرك خليط التوابل بسخاء وبشكل متساوٍ على كتف لحم الخنزير.
الخطوة 3
• ضعي البصل المفروم والمرق والكولا في صينية تحميص كبيرة أو قدر هولندي. ضعي لحم الخنزير المتبل في صينية التحميص واشويه لمدة 4-6 ساعات، مع التحقق من اللحم ومستوى السائل كل ساعة.
الخطوة الرابعة
• عندما يصبح لحم الخنزير طرياً بما يكفي ليتفتت، قم بتقطيعه بالشوكة واخلطه مع عصارة المقلاة.
الخطوة 5
• خيارات التقديم
  هذه الوصفة متعددة الاستخدامات، ويمكن تقديم لحم الخنزير بطرق متنوعة لإرضاء جميع الأذواق. إليكم بعض طرق تقديم لحم الخنزير المفتت..
  
  السلطات
  ضعي شرائح لحم الخنزير المفتت على خبز التورتيلا المحمص مع الخس الروماني، والكزبرة الطازجة، وصلصة البيكو دي جالو، والفاصوليا البينتو، وشرائح الليمون، وصلصة الطماطم الخضراء. قدميها مع سلطة الكولسلو.
  
  شطائر
  ضع لحم الخنزير المفتت على خبز البطاطا المحمص.
  
  تاكو
  حضّر ركنًا خاصًا بالتاكو مع الجواكامولي، والقشدة الحامضة، والبيكو دي جالو، والكزبرة، وشرائح الليمون، وجبنة كوتيجا، وغيرها. مثالي لحفلة غير رسمية.

الأصوات: 1