كتف لحم الخنزير المطهو ببطء على الطريقة الهاوايية

الأصوات: 3

طريقة تحضير كتف لحم الخنزير المطهو ببطء على الطريقة الهاوائية

صورة الطبق: برايان بويتانو

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

كتف لحم الخنزير المطهو ببطء على الطريقة الهاوائية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من كتف لحم الخنزير أو الحافة السفلية للكتف
كوبان من مرق الدجاج مع أو بدون توابل
ملعقة كبيرة من عصير الأناناس
ملعقتان صغيرتان من ملح البحر الأحمر الهاواي أو الملح الخشن
ملعقة كبيرة من السكر البني
ملعقتان صغيرتان من البابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ربع كوب من زيت الكانولا (مقسمة إلى حصص)
بصلة واحدة مفرومة
قطعة واحدة من الزنجبيل، مقطعة إلى شرائح (8 سم)
4 فصوص ثوم مهروسة
اختياري: خيط مطبخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، عصير الأناناس، البصل، ثوم، جذر الزنجبيل، الكمون، كسبرة، سكر بني، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط السكر البني والملح والبابريكا والكمون والكزبرة والفلفل الأسود.

قطّع لحم الخنزير إلى 4 قطع متساوية، ثم اربط كل قطعة بخيط. رشّ كل قطعة بملعقة ونصف صغيرة من خليط التوابل.
سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا في قدر كبير على نار متوسطة. حمّري كل قطعة من لحم الخنزير من جميع الجوانب، ثم انقليها إلى طبق. أضيفي ملعقة الزيت المتبقية إلى القدر نفسه، ثم أضيفي البصل والزنجبيل والثوم.

قلّب المكونات لمدة دقيقتين. أضف عصير الأناناس ومرق الدجاج، ثم أعد اللحم إلى المقلاة. غطّ المقلاة، وضعها في الفرن، واتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم، لمدة ساعتين ونصف تقريبًا.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.

أخرجي لحم الخنزير من صينية التحميص وضعيه على صينية خبز. رشي كل قطعة بنصف ملعقة صغيرة من خليط التوابل المتبقي، ثم اشويها على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً دون أن تحترق، لمدة دقيقتين تقريباً. انقلي لحم الخنزير إلى طبق التقديم وقدميه مع صلصة الطهي.

قدّم اللحم مع هريس الجزر الأبيض إذا رغبت في ذلك أو جذر الكرفس.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ الهاوائي

وصفات مشابهة