كتف لحم الخنزير المطبوخ ببطء مع الخضراوات الجذرية والكزبرة

الأصوات: 4

طريقة تحضير كتف لحم الخنزير المطهو ببطء مع الخضراوات الجذرية والكزبرة في قدر الطهي البطيء

وقت: 8 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

يُفرك كتف لحم الخنزير بمعجون الكزبرة وأعشاب عطرية أخرى، ثم يُطهى على نار هادئة في قدر الطهي البطيء مع البطاطس واللفت السويدي في عصير البرتقال والليمون لمدة سبع ساعات ونصف. قد يبدو هذا وقتًا طويلاً للوهلة الأولى، ولكنه الخيار الأمثل لعشاء شهي. في الصباح، ما عليك سوى إضافة جميع المكونات إلى القدر وضبط المؤقت. وعند عودتك من العمل مساءً، ستجد عشاءً شهيًا غنيًا بالنكهات مع طبق جانبي من الخضار وصلصة لذيذة جاهزة. كل ما عليك فعله هو إضافة بعض الطماطم إلى القدر نفسه لمدة نصف ساعة، لتستمتع بعشاء مثالي وسهل التحضير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كتف خنزير واحد بالعظم، يزن 3 كيلوغرامات، بدون جلد
1.5 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ربع كوب من المريمية الطازجة المقطعة (حوالي 14 ورقة)
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
ورقة غار واحدة مكسورة
3 فصوص من الثوم
عصير برتقالتين
عصير ليمونتين
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
450 غرام من البطاطس الصغيرة
حبة واحدة من اللفت السويدي (حوالي 0.5 كجم)، مقشرة ومقطعة إلى قطع بطول 1.5 سم.
علبة واحدة (410 غرام) من الطماطم المخبوزة المقطعة إلى مكعبات
ملعقة ونصف صغيرة من السكر
كوب واحد من أوراق النعناع الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، البطاطس، سويدي، طماطم مشوية، رقائق الفلفل الأحمر، كسبرة، حكيم، زعتر، ورق الغار، إكليل الجبل، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في محضرة الطعام، اخلط ملعقتين كبيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والكزبرة، ورقائق الفلفل الأحمر، والمريمية، والزعتر، وإكليل الجبل، وورق الغار، والثوم، واخلط المكونات حتى تتكون عجينة. اثقب كتف لحم الخنزير بالسكين من جميع الجهات، ثم افركه بعجينة التوابل. اربط الكتف بخيط مطبخ لتثبيته في مكانه.
ضعي اللحم في قدر طهي بطيء سعة 6 كوارت. أضيفي عصير برتقالة واحدة وليمونة واحدة مع مرق الدجاج والبطاطس واللفت السويدي. غطّي القدر واطهي على درجة حرارة عالية لمدة 7.5 ساعات.

انقل اللحم إلى لوح تقطيع وغطّه بورق ألومنيوم. أزل أي دهون زائدة من سائل الطهي. أضف الطماطم والسكر وعصير البرتقالة والليمونة المتبقيتين إلى قدر الطهي البطيء؛ غطّه واتركه على نار عالية لمدة 30 دقيقة أخرى. أضف النعناع وقلّبه قبل التقديم مباشرة.
أزيلي الخيط من الكتف وقطّعيها إلى شرائح. قدّميها مع الخضار ومرق الطهي.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / طبق البطاطس / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة