وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يُطهى كتف لحم الخنزير المقطّع إلى مكعبات في صلصة سالسا فيردي (الصلصة الخضراء) حتى يصبح طريًا. صلصة سالسا فيردي هي صلصة مكسيكية لاذعة وحارة تُحضّر من الطماطم الخضراء والفلفل الحار. قبل خلط الصلصة، تُشوى الطماطم الخضراء حتى يصبح لونها أسود. تُضفي هذه الخطوة نكهةً غنيةً وعميقةً على الصلصة المنزلية، مما يُعزز نكهة اللحم. يُقدّم لحم الخنزير مع صلصة سالسا فيردي والأرز.

مكونات:

• كتف خنزير واحد يزن 1.8 كجم، مقطع إلى مكعبات بحجم 4 سم.
• 450 غرام من الطماطم الصغيرة المقشرة (الكبيرة منها مقطعة إلى نصفين)
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• فص ثوم واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة
• بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
• كوبان من مرق الدجاج
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الهالبينو المخلل المفروم
• عصير 3 حبات ليمون
• كوب واحد من أوراق الكزبرة الطازجة
• أرز أبيض مطبوخ، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كتف الخنزير، الكرز الأرضي، عصير الليمون، صلصة السالسا، دقيق الذرة، الفلفل الحار

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الزيت النباتي في قدر هولندي أو قدر كبير ذي قاع سميك على نار متوسطة الحرارة. تبّلي لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود. ضعي قطع لحم الخنزير على دفعات في طبقة واحدة، واطهيها مع التقليب حتى تتحمر من جميع الجوانب، لمدة 6 دقائق تقريبًا. انقلي لحم الخنزير إلى وعاء كبير بعد كل دفعة.
الخطوة الثانية
• أضيفي الطماطم الخضراء واطهيها حتى تطرى، حوالي 4 دقائق. انقليها إلى وعاء نظيف. خففي الحرارة إلى متوسطة، أضيفي الثوم والبصل، واطهيها مع التقليب باستمرار حتى تطرى، حوالي 3 دقائق. أضيفي دقيق الذرة وقلبي جيداً، ثم أضيفي مرق الدجاج. أعيدي لحم الخنزير إلى المقلاة واتركيه على نار هادئة حتى يغلي.
الخطوة 3
• ضع الطماطم الخضراء المشوية، والفلفل الحار، وعصير الليمون، ونصف كمية الكزبرة في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. أضف الصلصة إلى المقلاة. اتركها على نار هادئة حتى ينضج لحم الخنزير وتصبح الصلصة كثيفة، لمدة ساعتين ونصف تقريبًا.
الخطوة الرابعة
• قدم لحم الخنزير فوق الأرز الدافئ، وزينه بالكزبرة المتبقية.

الأصوات: 1