كاساديا لحم الخنزير

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

كاساديا شهية لا مثيل لها، مصنوعة من خبز التورتيلا المصنوع من القمح الكامل، محشوة بلحم الخنزير، والفلفل الهالبينو المخلل، والبصل الأحمر المقرمش، والجبن، وتقدم مع صلصة زبادي لذيذة مع الكزبرة والفلفل الهالبينو الأحمر المدخن. لتحضير حشوة الكاساديا، استخدم لحم خنزير مشوي. رقبة الخنزير المشوية، غير دهنية أو جافة، ستكون الحشوة اللذيذة التي تبحث عنها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكيساديلا

4 خبز تورتيلا كبير من القمح الكامل
كوبان من لحم الخنزير المطبوخ المفروم، الوصفة أدناه
نصف بصلة حمراء مفرومة
نصف كوب من الفلفل الهالبينو المخلل المفروم (احتفظ بالتتبيلة)
ملعقتان كبيرتان من خليط الجبن المبشور

رقبة لحم الخنزير المخبوزة

قطعة واحدة من رقبة الخنزير تزن من 1 إلى 1.5 كيلوغرام.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم

زبادي حار

ملعقة كبيرة من الزبادي قليل الدسم
بشر وعصير ليمونة واحدة
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
ملعقتان صغيرتان من فلفل شيبوتلي (فلفل هالبينو أحمر مدخن) في صلصة أدوبو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، لحم خنزير، الفلفل جالابينو، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع البصل في تتبيلة الهالبينو لمدة 10 دقائق تقريباً. ثم صفّه.

زبادي حارامزج الزبادي، وبشر الليمون وعصيره، والكزبرة، وصلصة الأدوبو في وعاء صغير وقلّب جيداً حتى تمتزج المكونات. ثم تبّل بالملح والفلفل.
سخني مقلاة الشواء ورشيها برذاذ الطبخ.

الكيساديلافي وعاء كبير، اخلط الفلفل الحار والبصل ولحم الخنزير والجبن. وزّع الخليط على التورتيلا. رشّها بزيت الزيتون وضعها على مقلاة شواء. اشوِها لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى يذوب الجبن وتبدأ التورتيلا بالتحمّر. اقلبها واشوِها لمدة 3 دقائق أخرى.

أخرجي الكيساديلا من مقلاة الشواء، وقطّعي كل واحدة إلى أربعة أجزاء، وقدّميها مع الزبادي و... صلصة السالسا.

رقبة لحم الخنزير المطهوة ببطء في الفرن

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل. باستخدام فرشاة معجنات، غطّي رقبة لحم الخنزير بالكامل بالخليط.

ضع لحم الخنزير على الشواية. اشوِه لمدة 20 دقيقة، ثم خفّض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). استمر في الشوي لمدة 4 ساعات أخرى تقريبًا، حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 85 درجة مئوية (185 درجة فهرنهايت) عند قياسها بمقياس حرارة الطعام. أخرج لحم الخنزير من الفرن واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يبرد بما يكفي لتقطيعه.