صدر لحم بقري مطهو ببطء في النبيذ بشكل رائع

الأصوات: 8

طريقة تحضير - لحم صدر بقري مطهو ببطء في النبيذ

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

بريسكت مطهو ببطء في النبيذ - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الصدر البقري (1.8 كجم)
زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الملح الخشن، بالإضافة إلى القليل من الملح الإضافي للتتبيل.
الفلفل الأسود المطحون خشناً
3 جزرات كبيرة، مقطعة إلى قطع
بصلة واحدة مقطعة إلى نصفين
عودان من الكرفس، مقطعان إلى قطع
رأس ثوم واحد، مقطع إلى نصفين
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم الكاملة المهروسة يدوياً
ثلاثة أرباع زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف
ورقة غار واحدة
ربع حزمة من الزعتر الطازج (الأوراق فقط)
4 أغصان من إكليل الجبل الطازج (الأوراق فقط)
حفنة من البقدونس الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، خمر أحمر، طماطم، جزرة، كرفس، البصل، ثوم، ورق الغار، زعتر، إكليل الجبل، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.

رشي لحم الصدر بسخاء بزيت الزيتون وتبليه من الجانبين بالملح والفلفل.

ضع قدرًا كبيرًا من الحديد الزهر أو قدرًا سميك القاع على نار متوسطة الحرارة، وأضف 3 أكواب من زيت الزيتون. أضف قطعة لحم الصدر وشوّحها من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا.
أخرجي اللحم من المقلاة، ثم أضيفي الجزر والبصل والكرفس. شوّحي الخضار، ثم أضيفي الثوم والطماطم والنبيذ الأحمر وورق الغار والزعتر وإكليل الجبل والبقدونس. أعيدي اللحم إلى المقلاة، غطّيها، واشويها في الفرن لمدة 3 ساعات، حتى يصبح لحم الصدر طرياً.

انقل قطعة اللحم إلى لوح التقطيع واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة. صفّ الخضار وتخلص من بعض الدهون الزائدة، ثم اسكب هذا السائل فوق اللحم.

قطّع لحم الصدر عكس اتجاه الألياف وقدمه مع هريس الجزر الأبيض. بصل أحمر مشوي ورشّ البقدونس.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ الأمريكي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة