لحم خنزير مدخن متبل بصلصة التفاح

الأصوات: 3

طريقة تحضير لحم الخنزير المدخن في تتبيلة التفاح

وقت: 8 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

يُستخدم كتف الخنزير للتدخين، وهو قطعة لحم رخيصة الثمن وليست طرية للغاية، لكنها تذوب في الفم بعد الطهي. ويعود الفضل في ذلك إلى تتبيلة مصنوعة من عصير التفاح غير المصفى (السايدر) ممزوجًا بعصير البرتقال والليمون والعسل والخل والتوابل. لا تُسكب هذه التتبيلة على اللحم فحسب، بل تُحقن فيه أيضًا باستخدام محقنة. بعد الشواء على رقائق خشب التفاح، يكتسب اللحم نكهة حارة رائعة، وعصارة غنية، وطراوة فائقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من عصير التفاح غير الكحولي
ملعقتان كبيرتان تتبيلة جافة
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
ملعقتان كبيرتان من العسل
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ربع كوب من عصير البرتقال
نصف كوب من عصير الليمون
القليل من صلصة ورشستر
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
كتف خنزير واحد يزن 2.7-3.5 كجم.
معدات خاصة: حقنة وشرائح تفاح منقوعة في الماء لمدة ساعة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عصير التفاح، تتبيلة جافة، خل التفاح، عسل، الفلفل الحار المطحون، عصير البرتقال، عصير الليمون، صلصة ورشستر، لحم خنزير، كتف الخنزير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط جميع مكونات التتبيلة.
ضعي لحم الخنزير في طاجن. املئي محقنة بالتتبيلة وحقنيها في اللحم حتى ثلاثة أرباعه. وزعي التتبيلة على اللحم في عدة أماكن. اسكبي الكمية المتبقية من التتبيلة فوق اللحم. غطي الطاجن بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين و12 ساعة حتى تتشرب النكهات.

قم بتسخين الشواية مسبقًا إلى 135 درجة مئوية باستخدام رقائق خشب التفاح المنقوعة، واستعد للتسخين غير المباشر.
صفّي لحم الخنزير وجففيه بمناديل ورقية. افركي لحم الخنزير بالتتبيلة الجافة حسب الرغبة، مع تغطية جميع جوانب الكتف. ضعي لحم الخنزير على الشواية، بحيث يكون جانب الدهن لأعلى. اشوي اللحم حتى يصبح طرياً، لمدة 6 ساعات تقريباً. انقليه إلى طبق التقديم وقدميه.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / لحم مشوي / باتريك وجينا نيلي

وصفات مشابهة