لحم بقري مطهو ببطء في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 15

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

بفضل جهاز الطهي المتعدد الوظائف، الذي يجمع بين وظائف الطهي البطيء، وطنجرة الضغط، والموقد، يُطهى يخنة اللحم البقري بسرعة، مما يُغني عن ساعات من الطهي على نار هادئة. يتحول هذا الطبق بسهولة من وجبة أساسية في عطلة نهاية الأسبوع إلى عشاء لذيذ في أيام الأسبوع. إلى جانب مكعبات اللحم البقري، تحتوي اليخنة أيضًا على قطع كبيرة من الجزر والكرفس وبصل اللؤلؤ الكامل (يُفضل استخدام البصل المجمد لتوفير وقت التقشير). تُشوى جميع المكونات في جهاز الطهي المتعدد الوظائف، ثم تُطهى في النبيذ الأحمر تحت ضغط عالٍ. والنتيجة هي يخنة لحم بقري طرية وشهية، غنية بالنكهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من رقبة البقر منزوعة العظم، ومقطعة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ثلث كوب من النبيذ الأحمر الجاف
3 جزرات، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
3 سيقان كرفس، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
غصن واحد من الزعتر الطازج
كوب واحد من البصل اللؤلؤي المجمد
معدات خاصةقدر الضغط الفوري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، خمر أحمر، معجون طماطم، بصل، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أضف الزيت إلى قدر الضغط الفوري واتركه حتى يصبح قوامه مثل القلي السريع (انظر الملاحظة).
في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلطي اللحم مع الدقيق وملعقتين صغيرتين من الملح وكمية وفيرة من الفلفل الأسود. أضيفي اللحم والدقيق إلى قدر الطهي البطيء، ووزعيهما في طبقة واحدة. اطهي المزيج دون تقليب حتى يصبح لونه ذهبياً من الأسفل، لمدة 3 دقائق تقريباً. قلّبي المزيج مرة واحدة، ثم اطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى. أضيفي معجون الطماطم، وقلّبي جيداً لتغطية اللحم.

أضيفي النبيذ واتركيه حتى يغلي. اطبخيه لمدة دقيقة واحدة، مع كشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة بملعقة خشبية.
أضيفي الجزر والكرفس والزعتر والبصل وقلّبي المكونات جيداً. أغلقي غطاء قدر الطهي المتعدد الاستخدامات وفقاً لتعليمات الشركة المصنعة، واطهي المكونات على وضعية الضغط لمدة 40 دقيقة.
بعد انتهاء دورة طهي طنجرة الضغط، حرر الضغط وفقًا للتعليمات وانتظر حتى تنتهي الدورة. مع الحرص على عدم التعرض للحروق من البخار المتبقي، افتح الغطاء وأزله.

ملحوظة

قد تختلف الإعدادات باختلاف طراز جهاز الطهي المتعدد. اتبع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الأطباق الرئيسية / لحمة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة