كعكة الجزر الفينيسية

الأصوات: 25

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

كعكة الجزر الفينيسية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة الجزر:

نصف كوب من الزيت النباتي، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة لدهن المقلاة
3 ملاعق كبيرة من الصنوبر
جزرتان متوسطتا الحجم، مبشورتان (حوالي كوبين)
نصف كوب من الزبيب الخفيف
ربع كوب من الروم
¾ كوب سكر ناعم للغاية
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
3 بيضات
2.5 كوب دقيق اللوز
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
بشر ناعم وعصير نصف ليمونة
قالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 23 سم أو قالب كيك دائري آخر

كريمة الماسكاربوني (اختياري):

كوب واحد من جبنة الماسكاربوني
ملعقتان صغيرتان من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان من الروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كب كيك، جزرة، الصنوبر، جوزة الطيب، زبيب، دقيق اللوز، سكر بودرة، قشر الليمون، خلاصة الفانيليا، بيض، جبنة الماسكاربوني، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. غطّي قاع الصينية بورق سيليكون غير لاصق أو ورق زبدة. ادهني جوانب الصينية بالزيت.

ضع الصنوبر في مقلاة صغيرة جافة وحمصه على نار هادئة.

ابشر الجزر في محضرة الطعام أو باستخدام مبشرة خشنة، ثم ضعه في طبقتين على منشفة مطبخ. لف المنشفة حول الجزر لامتصاص السوائل الزائدة.

ضع الزبيب في قدر صغير، واسكب الروم، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
في الخلاط الكهربائي أو باليد، اخفق السكر مع نصف كوب من الزبدة حتى يصبح المزيج كريميًا ورقيقًا.

في وعاء كبير، اخفقي الفانيليا والبيض معًا. أضيفي دقيق اللوز وجوزة الطيب والجزر المبشور والزبيب (وباقي الروم)، وأخيرًا بشر الليمون وعصيره.

اسكب الخليط في قالب الكيك المُجهز وقم بتسوية السطح باستخدام ملعقة سيليكون. لا تبالغ في ذلك.

رشي الكعكة بالصنوبر واخبزيها حتى يصبح سطحها منتفخاً وذهبي اللون، وعند اختبارها يخرج عود الأسنان لزجاً ولكنه نظيف إلى حد معقول، لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة.

أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يرتاح على رف سلكي لمدة 10 دقائق، ثم أزيلي الجوانب. اتركيه يبرد قبل التقديم. انقلي الكيك إلى طبق التقديم.
في وعاء صغير، اخلطي السكر البودرة مع الروم. قطّعي الكيك إلى شرائح وقدّميه مع كريمة الماسكاربوني.

نصائح في الطهي: يمكن تحضير الكيك قبل ثلاثة أيام من التقديم. يُلف بإحكام بغلاف بلاستيكي ويُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد. يبقى الكيك صالحًا لمدة 5-6 أيام. يمكن تجميد الكيك (مباشرةً في القالب)، مع تغليفه بعناية بطبقتين من الغلاف البلاستيكي وطبقة من ورق القصدير، ويُحفظ لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يُذاب في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.