وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

أرز وفاصوليا مكسيكي - وصفة مفصلة.

مكونات:

أرز أصفر:

• كوبان من الأرز طويل الحبة
• 4 ملاعق كبيرة من الماء
• فصان من الثوم
• ملعقة كبيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الملح
• ورقة غار واحدة

فاصوليا سوداء حارة:

• 450 غرام من الفاصوليا السوداء المجففة، منتقاة ومنقوعة طوال الليل
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• نصف بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
• حبة فلفل هالبينو واحدة مفرومة
• فصان من الثوم
• ورقة غار واحدة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أرز طويل الحبة، الفاصوليا السوداء، الفلفل جالابينو، ورق الغار، كُركُم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• طبخ الفاصوليافي قدر كبير، انقع الفاصوليا طوال الليل، مع التأكد من أن الماء يغطي الفاصوليا بمقدار 4 سم. ثم صفّها.
  
  سخّني زيت الزيتون في نفس المقلاة. أضيفي البصل والفلفل الحار والثوم وورق الغار، واطهي المكونات حتى تبدأ الخضار بالذبول، حوالي 5 دقائق. أضيفي الفاصوليا وغطّيها بحوالي 2 سم من الماء. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار، وغطّي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى تنضج الفاصوليا. أزيلي ورق الغار وتخلصي منه. تذوّقي الفاصوليا وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة الثانية
• طهي الأرزضعي جميع المكونات في قدر كبير، واخلطيها جيداً، ثم ارفعيها على نار متوسطة حتى تغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق. تخلصي من الثوم وورق الغار.
  
  قدّم الأرز والفاصوليا كطبق جانبي مع الطعام المكسيكي. إنتشلادا.

الأصوات: 3