وقت: 6 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

وصفة خطوة بخطوة لتحضير حلوى الفلان المكسيكية.

مكونات:

• 1.5 كوب من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الماء
• عصير نصف ليمونة
• كوبان من الكريمة الثقيلة
• عود قرفة واحد
• حبة فانيليا واحدة، مقطعة إلى نصفين ومستخرجة منها البذور
• 3 بيضات كبيرة
• صفار بيضتين كبيرتين
• رشة ملح

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

عصير الليمون، كريم، القرفة، قرون الفانيليا، بيض، سكر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تحضير الكراميل: حضّري قالب كيك دائري سعة 1.8 لتر وصينية خبز. ضعي كوبًا من السكر وملعقتين كبيرتين من الماء في قدر سميك القاع. ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة واتركيه حتى يبدأ السكر بالذوبان. حرّكي القدر على النار حتى يصبح لون الشراب كهرمانيًا، حوالي 10 دقائق؛ لا تُحرّكي بملعقة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون فورًا، مع تحريك القدر مرة أخرى لخلط المكونات، ثم اسكبي المزيج في صينية الكيك. أميلي الصينية بحيث يُغطي الكراميل قاعها وجوانبها بالتساوي. ضعي الصينية في صينية الخبز واتركيها جانبًا.
الخطوة الثانية
• سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، واغلي الماء في غلاية لتحضير حمام مائي مزدوج، وحافظي على سخونته.
الخطوة 3
• ضعي الكريمة والقرفة والفانيليا في قدر صغير وسخنيها على نار متوسطة. اتركي الكريمة حتى تغلي مع التحريك من حين لآخر. احرصي على عدم تركها تغلي تمامًا، وإلا ستفيض من القدر.
الخطوة الرابعة
• في وعاء كبير، اخفقي البيض والصفار مع نصف كوب السكر المتبقي، ثم أضيفي رشة ملح. استمري بالخفق حتى يصبح المزيج أصفر فاتح اللون وكثيف القوام. اسكبي مزيج البيض تدريجيًا في الكاسترد الساخن، مع الحرص على عدم إضافته بسرعة. صفّي المزيج بمصفاة في كوب قياس كبير لضمان الحصول على فلان خالٍ من التكتلات. اسكبي الكاسترد في قالب الكراميل.
الخطوة 5
• لإنشاء غلاية مزدوجة: صُبي الماء الساخن (وليس المغلي) في صينية خبز، مع الحرص على عدم سكبه في الكاسترد. ضعي الصينية بحرص في منتصف الفرن واخبزيها لمدة 30-45 دقيقة، حتى يتماسك الكاسترد ويصبح متماسكًا قليلًا. اتركي الفلان يبرد في حمام الماء، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
الخطوة 6
• عندما تكونين جاهزة لتقديم الفلان، مرري سكينًا حول حواف الصينية، ثم ضعي طبق الحلوى فوق البودينغ واقلبيه. جرب الطبخ: فلان جوز الهند.

الأصوات: 3