روبيان مخبوز مع الطماطم والأوزو

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

روبيان مخبوز مع الطماطم والأوزو - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من الروبيان النيء الكبير المقشر والمنظف
نصف كوب من عصير البطلينوس أو مرق الروبيان المتبل
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
علبتان (800 غرام) من الطماطم الإيطالية المهروسة يدوياً مع عصيرها
2.5 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة
1.5 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم
ملعقة وربع صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
ربع كوب من الكبر الصغير (مصفى)
ملح وفلفل أسود مطحون
5 ملاعق كبيرة (75 غرام) من الزبدة
نصف كوب من الأوزو
225 غرام من جبنة الفيتا المفتتة
خبز ريفي دافئ ذو قشرة مقرمشة للتقديم
نصف كوب من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، طماطم برقوقية، جبنة الفيتا، رقائق الفلفل الأحمر، ثوم، نبات الكبر، مردقوش، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير، ثم أضيفي الثوم. قلّبي حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الطماطم، وعصير البطلينوس، والأوريجانو، والزعتر، والفلفل الأحمر المجروش، والكبر، واتركي المزيج على النار حتى يثخن ويقل حجمه إلى النصف، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

سخّني الزبدة في مقلاة كبيرة حتى تبدأ بالغليان. أضيفي الروبيان وقلّبيه من حين لآخر حتى يبدأ لونه بالتحول إلى الوردي. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الأوزو. أعيدي المقلاة إلى النار ورجّيها برفق لإشعال الكحول. تبّلي بالملح حسب الرغبة. ارفعي المقلاة عن النار. احرصي على عدم طهي الروبيان أكثر من اللازم؛ يجب ألا يكون مطهواً تماماً في هذه المرحلة.

اسكب الصلصة في صينية فرن كبيرة أو أطباق غراتان فردية. ضع الروبيان في الصلصة ورش جبنة الفيتا بالتساوي على الوجه. اخبز لمدة ١٢-١٥ دقيقة، حتى ينضج الروبيان وتسخن الصلصة وتغلي. أخرجها من الفرن وقدمها فوراً مع خبز مقرمش للتغميس.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / الطواجن / المطبخ اليوناني / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة