معجون الكاري الأحمر

الأصوات: 2

وقت: 40 دقيقة

معجون الكاري الأحمر - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الفلفل الحار المجفف الصغير، منزوع البذور ومفروم خشناً
10 حبات من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المحمصة
ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمصة
عودان من عشبة الليمون الطازجة
ربع كوب من جذور الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا أو أوراقها مع السيقان
ملعقتان كبيرتان من الخولنجان الطازج المقشر والمفروم ناعماً أو الزنجبيل
ملعقة صغيرة من بشر الليمون البري أو المحلي المبشور ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم خشناً
ربع كوب من الكراث المفروم خشنًا
ملعقتان صغيرتان من معجون الروبيان
ملعقة صغيرة من الملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحار، جذر الزنجبيل، قشر الليمون، الكراث، ثوم، الفلفل الأسود، كسبرة، الكمون، عشبة الليمون، معجون الكاري، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الفلفل الحار في وعاء صغير من الماء الدافئ وانقعه لمدة 20 دقيقة. اخلط حبوب الفلفل الأسود وبذور الكزبرة وبذور الكمون في هاون واطحنها حتى تصبح مسحوقًا، أو استخدم مطحنة التوابل.
أزيلي الأجزاء العشبية والجذور القاسية من عشبة الليمون، ثم افرمي السيقان فرماً ناعماً. ضعي عشبة الليمون والكزبرة والخولنجان وقشر الليمون المبشور في هاون واهرسيها. أضيفي الثوم والكراث واهرسي المكونات حتى تتكون عجينة رطبة، لمدة 5 دقائق تقريباً.

صفّي الفلفل وأضيفيه إلى المعجون في هاون. أضيفي التوابل ومعجون الروبيان والملح واطحني جيداً. انقلي المعجون إلى مرطبان، وأحكمي إغلاقه، واحفظيه في الثلاجة.
مخرجملعقة كبيرة واحدة.

فئات:

وصفة / الصلصات / الصلصات الحارة / / المطبخ التايلاندي

وصفات مشابهة