كاتشب جيمي أوليفر المنزلي

الأصوات: 4

وقت: ساعة و45 دقيقة

باستخدام المكونات المذكورة، يمكنك تحضير حوالي 470 مل من صلصة الطماطم اللذيذة للشواء في غضون ساعتين تقريبًا. ستُضفي هذه الصلصة نكهة مميزة على أي طبق. لونها وقوامها ونكهتها ستجعلك تستغني عن الصلصة الجاهزة لفترة طويلة. ومن مزايا الكاتشب المنزلي أيضًا إمكانية الحصول على أي لون ترغب فيه باستبدال الطماطم الحمراء بالبرتقالية أو الصفراء أو الخضراء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الطماطم الكرزية أو البرقوقية، مقطعة إلى نصفين؛ بالإضافة إلى 450 غرام من الطماطم البرقوقية المعلبة، مفرومة
بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقشرة ومفرومة فرماً خشناً
نصف حبة شمر، منزوعة الأوراق والجذور، ومفرومة فرماً خشناً
عود كرفس واحد، منزوع الأوراق، ومفروم فرماً خشناً
زيت الزيتون
قطعة زنجبيل بحجم الإبهام، مقشرة ومفرومة فرماً خشناً
فصان من الثوم، مقشران ومقطعان إلى شرائح
نصف حبة فلفل حار طازجة، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
باقة من الريحان، افصل الأوراق، وقطّع السيقان
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
مظلتان من القرنفل
ملح البحر
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¾ كوب وملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
ثلث كوب من السكر البني الناعم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة الشواء، صلصة طماطم، طماطم برقوقية، البصل الأحمر، بصلة الشمر، كرفس، جذر الزنجبيل، الفلفل الحار، كسبرة، رَيحان، سكر بني، قرنفل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البصل والشمر والكرفس في قدر كبير ذي قاع سميك مع كمية وفيرة من زيت الزيتون. أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار وسيقان الريحان وبذور الكزبرة والقرنفل. تبّلي بالفلفل ورشة ملح. اطهي المزيج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى.
أضيفي جميع الطماطم وكوب ونصف من الماء البارد. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصف كمية الصلصة.

أضيفي أوراق الريحان، ثم اهرسي الخليط في محضرة الطعام أو باستخدام الخلاط اليدوي، واضغطي عليه من خلال مصفاة مرتين حتى يصبح ناعماً ولامعاً.

ضع الصلصة في قدر نظيف، وأضف الخل والسكر. ضع المزيج على نار هادئة واتركه حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً كقوام الكاتشب. اضبط التوابل حسب الرغبة في هذه المرحلة.
صب الكاتشب من خلال قمع مغلي في زجاجات معقمة، ثم أغلقها بإحكام واحفظها في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة لحين الاستخدام. يُحفظ لمدة تصل إلى 6 أشهر.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / الصلصات / تتبيلات وصلصات الشواء / صلصات الوجبات السريعة

مجموعات الوصفات