شوربة الخبز الإيطالية مع الكرنب وزبدة المريمية من جيمي أوليفر

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء الخبز الإيطالي مع الكرنب وزبدة المريمية من جيمي أوليفر

تُحضّر هذه الشوربة اللذيذة والغنية بقوام الخبز باستخدام كرنب سافوي، ملكة عائلة الكرنب، وهو من الخضراوات الشتوية الأساسية. تُخبز هذه الشوربة على شكل طبقات مثل اللازانيا، مع الخبز المشوي والكرنب المسلوق، وترتفع قليلاً أثناء طهيها، مثل بودنغ الخبز بالزبدة. يمكن إيجاد جبن فونتينا في محلات السوبر ماركت أو متاجر الجبن الجيدة، ولكن يمكن استبداله بجبن شيدر ناضج أو جبن غرويير.

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

يُقدّم الحساء مع زبدة المريمية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 كرنب سافوي، مغسول ومفروم فرماً خشناً
حفنتان كبيرتان من الكرنب، مغسول ومفروم فرماً خشناً
3 لترات من مرق الدجاج
حوالي 16 شريحة من خبز العجين المخمر
فص ثوم واحد، غير مقشر، مقطع إلى قطعتين
12-14 شريحة من البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد
علبة واحدة (120 غرام) من شرائح الأنشوجة، في الزيت
3 أغصان من إكليل الجبل الطازج، أوراق منتقاة
200 غرام من جبنة فونتينا المبشورة
150 غرام من جبن البارميزان المبشور الطازج، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
القليل من الزبدة
باقة صغيرة من المريمية الطازجة، فرز الأوراق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ملفوف سافوي، بانشيتا، جبنة بارميزان، جبنة كونينا، إكليل الجبل، الأنشوجة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ضعي المرق في قدر كبير واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الملفوف والكرنب. اطهي المزيج لبضع دقائق حتى تطرى الخضراوات. انقلي الملفوف إلى وعاء كبير، واحتفظي بالمرق في القدر.
ضع 5 شرائح من الخبز جانباً، وحمص الباقي في مقلاة أو محمصة، ثم افركها من جانب واحد بفصوص الثوم وضع الخبز المحمص جانباً للخبز.

ثم سخّني المقلاة وأضيفي زيت الزيتون مع البانسيتا والأنشوجة. عندما يصبح لون البانسيتا ذهبياً، أضيفي إكليل الجبل والملفوف المطبوخ وقلّبي. أعيدي المزيج مع أي سوائل إلى الوعاء الكبير.
ضعي أربع شرائح خبز محمصة في صينية فرن بطبقة واحدة. وزّعي فوقها ثلث كمية أوراق الكرنب، ثم رشي ربع كمية كل من جبن فونتينا وجبن بارميزان، وأضيفي القليل من زيت الزيتون. كرّري العملية مرتين. اسكبي أي سوائل متبقية في وعاء، ثم ضعي طبقة من الخبز المحمص فوقها. اضغطي عليها جيداً بيديكِ.
اسكب المرق بحرص فوقها حتى يصل إلى الطبقة العلوية. اضغط عليها مرة أخرى ورشّها بالجبن. أضف رشة ملح وفلفل وقليلًا من زيت الزيتون عالي الجودة. اخبزها في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون من الأعلى.
عندما ينضج الحساء، وزّعيه على الأطباق. ذوّبي الزبدة في مقلاة، ثمّ اقلي أوراق المريمية بسرعة حتى تصبح مقرمشة وتكتسب الزبدة لوناً ذهبياً فاتحاً. رشي الحساء بقليل من الزيت المنكّه، ثمّ زيّنيه بأوراق المريمية ورشّي عليه المزيد من جبن البارميزان.

فئات:

وصفة / طبق شتوي / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / طبق الكرنب / حساء الملفوف / ملفوف سافوي / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة