بايلا جيمي أوليفر المثالية

الأصوات: 7

طريقة تحضير البايلا المثالية من جيمي أوليفر

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

لإضفاء المزيد من الأصالة على البايلا، حاول استخدام أكبر قدر ممكن من المحار. سيُضفي مرق الدجاج نكهةً مميزة، أضفه تدريجيًا كما تفعل عند تحضير الريزوتو. ستحتاج إلى كمية مرق أكثر أو أقل حسب نوع الأرز، لذا استخدم تقديرك عند إضافته.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع
دقيق لتغطية الدجاج
1 مقطع بزاوية، بسمك 0.5 سم. نقانق تشوريزو
6 شرائح من لحم الخنزير المقدد (بدون قشر)
500 غرام من الأرز لتحضير البايلا
2 لتر من مرق الدجاج
500 غرام من بلح البحر
8-10 حبات جمبري كبيرة (قم بإزالة القشور والأوردة)
حبتان صغيرتان من الحبار، تم تنظيفهما وإزالة أحشائهما وتقطيعهما طولياً (قم بعمل قطع عرضية وقطعهما إلى قطع صغيرة).
حفنة من البازلاء الخضراء الطازجة
ملح وفلفل أسود مطحون
زيت الزيتون
بصلة واحدة، مفرومة ناعماً
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
2-3 رشات كبيرة من الزعفران، منقوعة في كمية قليلة من المرق الساخن
ملعقة صغيرة ممتلئة من البابريكا المدخنة
حزمة صغيرة من البقدونس
ليمونة واحدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، نقانق تشوريزو، بانشيتا، أرز، البازلاء، بلح البحر، الروبيان، حبار، البصل، ثوم، زعفران، بابريكا، ليمون، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أزيلي العظام من أفخاذ الدجاج، ثم قطعيها إلى نصفين. قطعي صدور الدجاج إلى نصفين. غلفي قطع الدجاج بالدقيق والملح والفلفل.

سخّني كمية قليلة من الزيت في مقلاة كبيرة ومسطحة، واقلي أفخاذ الدجاج وأجنحة الدجاج مع وضع جانب الجلد لأسفل، وقلّبيها حتى تتحمر تماماً. انقلي الدجاج إلى طبق خبز صغير، واستمري في طهيه في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة.
ضعي صدر الدجاج في المقلاة واقليه، ثم أضيفي شرائح الكوريزو. ضعي فوقها شرائح البانسيتا. بمجرد أن تصبح مقرمشة، خففي النار، أضيفي البصل والثوم، واطهي حتى يذبل البصل. صبي الزعفران المنقوع وقليلًا من المرق في المقلاة، ثم أضيفي البابريكا المدخنة والأرز مع التقليب المستمر.

افرمي سيقان البقدونس فرماً ناعماً وأضيفيها إلى المقلاة. عندما يقترب الأرز من النضج، أضيفي البازلاء الخضراء، وبلح البحر، والروبيان، والحبار، مع إضافة المزيد من المرق إذا لزم الأمر. غطّي المقلاة بورق القصدير.

عندما ينضج الدجاج، أضيفيه إلى المقلاة، ثم أضيفي حفنة كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة. تذوقي للتأكد من التوابل. قطّعي الليمون إلى شرائح، ورتّبيها بشكل دائري حول حواف المقلاة، ثم قدّميها.

مؤلف الوصفة - جيمي أوليفر

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الأسماك والمأكولات البحرية / / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإسباني

وصفات مشابهة