شابو شابو من إعداد جيمي أوليفر

الأصوات: 5

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

شابو شابو، أحد أشهر الأطباق في اليابان، هو نوع من الفوندو يُؤكل أثناء طهيه. يتكون من شرائح رقيقة جدًا من لحم البقر النيء والخضراوات النيئة، يقوم كل شخص بطهيها بنفسه على الطاولة في قدر من المرق الساخن. اسم الطبق مشتق من صوت "رشفة رشفة" الذي يُسمع عند تحريك اللحم في المرق. تُغمس القطع المطبوخة بعد ذلك في صلصة البونزو. يُستخدم المرق المتبقي لإعداد حساء النودلز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

85 غرام من أعشاب الكومبو البحرية المجففة
كوب واحد من رقائق البونيتو المجففة
225 غرام من لحم المتن البقري المقطع إلى شرائح رقيقة
115 غرام من فطر شيتاكي
115 غرام من فطر العسل الشتوي بدون سيقان
115 غرام من التوفو المقطع إلى شرائح
0.5 لتر من الماء البارد
حزمة واحدة من الجرجير المائي (مع تقليم الأطراف)
أرز أبيض لزج مسلوق
علبة واحدة صلصة بونزو للتغميس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الأعشاب البحرية، التونة، لحم، فطر شيتاكي، فطر العسل، الجرجير المائي، أرز، التوفو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّ الماء في قدر وأضف إليه الأعشاب البحرية المجففة. سخّن المزيج على نار متوسطة لمدة عشر دقائق تقريبًا. أزل الأعشاب البحرية عندما يبدأ الماء بالغليان. لمذاق أقوى، يمكنك إضافة رقائق البونيتو المجففة قبل خمس دقائق من إزالة الأعشاب البحرية. من المهم عدم ترك الماء والأعشاب البحرية يغليان. صفّ المرق وتخلص من الأعشاب البحرية ورقائق البونيتو.
ضع اللحم بين طبقتين من غلاف بلاستيكي واطرقه بظهر السكين حتى يصبح رقيقاً جداً. قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة وضعها في طبق التقديم.

اتركي المرق حتى يغلي. أضيفي فطر الشيتاكي، ثم الفطر الشتوي، ثم التوفو، وأخيراً الجرجير. ضعي قدر المرق الساخن على الطاولة فوراً، ودعي ضيوفك يطبخون اللحم، ويغمسونه في المرق باستخدام عيدان الطعام.

قدّم لكل ضيف طبقًا من الأرز، وطبقًا من المرق، وطبقًا صغيرًا من صلصة البونزو. ولا تنسَ الساكي أو البيرة اليابانية.

فئات:

وصفة / عشاء / الشوربات / تتبيل الحساء / حساء اللحم / / المطبخ الياباني

وصفات مشابهة