سلطة الجزر واللحم الضأن الهندية من جيمي أوليفر

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة الجزر واللحم الضأن الهندية على طريقة جيمي أوليفر

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذه سلطة هندية منعشة ولذيذة بقوام مقرمش رائع. تتناغم تماماً مع لحم الضأن المتبل. يمكنك تقديم الجزر مع الصلصة فقط، أو إضافة التفاح أو الكرفس للحصول على سلطة أكثر حلاوة وقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

600 غرام من لحم الضأن الصغير المفروم خشناً (جودة جيدة)
450 غرام من الجزر المقشر (ألوان مختلفة إن أمكن)
ملعقتان صغيرتان من مزيج التوابل غارام ماسالا
ملح البحر
ملعقة كبيرة من بذور السمسم
باقة صغيرة من الكزبرة الطازجة (أوراق مقطوفة)
باقة صغيرة من النعناع الطازج (أوراق مقطوفة)

للحشو:

ملعقة صغيرة من بذور الكمون
3 حبات بصل صغيرة مقشرة أو بصلة حمراء صغيرة واحدة
بشر وعصير ليمونة واحدة
ملعقة صغيرة ممتلئة من الزنجبيل المبشور
زيت الزيتون

لتقديم:

الخبز المسطح نان
الزبادي
أنصاف ليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ضأن مفروم، جزرة، الكراث، البصل الأحمر، جذر الزنجبيل، سمسم، الكمون، عصير الليمون، غارام ماسالا، نعناع، الكزبرة، خبز نان، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة كبيرة واقلي لحم الضأن حتى يذوب الدهن تمامًا. أضيفي بهارات الغارام ماسالا ورشة ملح كبيرة وقلّبي. اقلي اللحم حتى ينضج ويصبح مقرمشًا. قطّعي الجزر إلى شرائح طويلة ورفيعة باستخدام سكين تقشير أو مقشرة خضار.
سخّني مقلاة صغيرة على نار متوسطة وحمّصي بذور الكمون لمدة 30 ثانية. ستفوح منها رائحة جوزية مميزة. في هذه المرحلة، لا داعي لتحميص البذور، فقط أطلقي رائحتها. ضعيها في هاون واطحنيها. أعيدي المقلاة إلى النار وحمّصي بذور السمسم حتى يصبح لونها ذهبياً. انقليها إلى طبق.

قطّع البصل أو الكراث المقشر إلى شرائح رقيقة جدًا. في أي سلطة بصل، من الأفضل تجنب وجود قطع كبيرة! إذا لم تكن واثقًا من مهاراتك في التقطيع، ابشر البصل باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة. سيحوّل هذا البصل إلى ما يشبه الهريس، ولكن على الأقل لن تحصل على قطع كبيرة.
لتحضير الصلصة، ضعي بشر الليمون وعصيره في وعاء، ثم أضيفي البصل والزنجبيل المبشور والكمون المطحون ورشة ملح. اخفقي المكونات جيداً مع حوالي 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. اسكبي الصلصة فوق الجزر، ثم أضيفي أوراق الكزبرة والنعناع، وقلّبي المكونات بأصابعك. يُنصح بتذوق الصلصة للتأكد من كمية عصير الليمون والزيت والتوابل المناسبة.
وزّعي لحم الضأن المفروم المقلي على أربعة أطباق، ثم ضعي فوقه السلطة المتبلة. رشي السمسم المحمص. قدّميه مع خبز النان، وقليل من الزبادي، وأنصاف الليمون. مقبلات شهية!

فئات:

وصفة / عشاء / السلطات / السلطات الدافئة / السلطات مع اللحوم / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة