صلصة مانجو تشاتني

الأصوات: 13

وقت: ساعة واحدة.

صلصة مانجو تشاتني - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.8 كجم من المانجو الطازج المقشر (ناضج ولكن ليس طريًا جدًا)
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة واحدة رقائق الفلفل الحار
2.5 كوب من البصل الأحمر المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
ربع كوب من الزنجبيل الطازج المفروم
كوب واحد من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة
225 مل من عصير الأناناس الخالي من السكر
110 مل من خل التفاح
نصف كوب من السكر البني
1.5 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري الأصفر
ملح وفلفل أبيض مطحون
نصف كوب من الزبيب الخفيف
نصف كوب من جوز المكاديميا المحمص والمفروم خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مانجو، صلصة تشاتني، رقائق الفلفل الأحمر، البصل، جذر الزنجبيل، الفلفل الحلو، عصير الأناناس، خل التفاح، سكر بني، كاري، جوز المكاديميا، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أزيلي لب المانجو من النواة. النواة مستطيلة، لذا ستحصلين على قطعتين كبيرتين وقطعتين أصغر من كل ثمرة. قطّعي اللب تقطيعاً خشناً.
سخّني الزيت في مقلاة وأضيفي رقائق الفلفل الحار. احرصي على عدم حرق الفلفل، واتركيه يذبل قليلاً حتى تفوح نكهته. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الزنجبيل والفلفل الحلو وقلّبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أخيراً، أضيفي المانجو واتركيها على النار لمدة دقيقة أخرى.

في وعاء منفصل، اخلط عصير الأناناس والخل والسكر ومسحوق الكاري. اسكب الخليط في المقلاة وحركه. اتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار. تبّله بالملح والفلفل.

أضيفي الزبيب وجوز المكاديميا وانقلي المزيج إلى وعاء آخر وضعيه في ماء مثلج. استخدمتُ مسحوق الكاري الأصفر لنكهته الخفيفة، ولكن إذا كنتِ تفضلين صلصة تشاتني أكثر حرارة، فاستخدمي الكاري الأحمر.
مخرج4 ملاعق كبيرة

فئات:

وصفة / الصلصات / الصلصات / المطبخ الهندي / ألتون براون

وصفات مشابهة