كاري سمك السلمون مع صلصة المانجو

الأصوات: 1

طريقة تحضير كاري السلمون مع صلصة المانجو

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 350، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 32 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 66 ملغ، الصوديوم 797 ملغ، سكر 0 ج.

هذا الطبق الهندي السريع واللذيذ مثالي للأعياد والمناسبات الخاصة. يُتبّل فيليه سمك السلمون بمسحوق الكاري ويُقلى في المقلاة، ثم يُقدّم مع السلق المطهو ببطء وصلصة المانجو المنزلية مع الزبيب والنعناع. استمتع بمزيج متناغم من النكهات الحارة والحلوة والحامضة. عند طهي السلق، استخدم الأوراق والسيقان معًا: فكلما زادت الألياف، كان ذلك أفضل!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
حبة بصل صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل سيرانو واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (أزل البذور لتقليل الحرارة)
ملعقة وربع صغيرة من مسحوق كاري مدراس
حبة مانجو واحدة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
ربع كوب من الزبيب الذهبي
ملعقتان كبيرتان + 0.5-1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المقطر
4 شرائح سمك سلمون مع الجلد، وزن كل منها 150 غرام (يفضل أن تكون من سمك السلمون البري).
حزمة كبيرة من السلق السويسري، أوراقها ممزقة وسيقانها مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
ربع كوب من النعناع الطازج المفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك السلمون، السلق، فلفل سيرانو، كاري، صلصة تشاتني، مانجو، زبيب، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكراث، والفلفل الحار سيرانو، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري، ورشة من الملح والفلفل الأسود. اطهي المزيج مع التحريك حتى يصبح لون الكراث ذهبياً، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
أضيفي المانجو والزبيب وملعقتين كبيرتين من الخل وملعقة كبيرة من الماء. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي مع التحريك وهرس قطع المانجو برفق حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، افركي الجزء العلوي والجوانب من سمك السلمون بمسحوق الكاري المتبقي، ثم تبّليه بالملح والفلفل. ضعي السمكة، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، في مقلاة باردة غير لاصقة. ضعي المقلاة على نار متوسطة، واطهي السلمون حتى يصبح الجلد مقرمشًا وينضج اللحم تقريبًا، لمدة 10-12 دقيقة. اقلبيه واطهيه لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي سيقان السلق والثوم ورشة ملح وفلفل أسود. قلّبي المكونات حتى تصبح السيقان طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي أوراق السلق وقلّبيها لمدة 3-5 دقائق. أضيفي بضع قطرات من الماء إذا كانت المقلاة جافة.
قلّب النعناع ونصف ملعقة صغيرة من الخل في صلصة المانجو. تبّل بالملح، وأضف ما يصل إلى نصف ملعقة صغيرة أخرى من الخل إذا لزم الأمر. وزّع السلق والسمك على الأطباق. ضع فوقها صلصة المانجو ورشّها بالنعناع.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة