لفائف لحم بقري مقلية على الطريقة اليابانية محشوة بالخضار، "غيونيكو ياساي"

الأصوات: 4

طريقة تحضير لفائف اللحم البقري المقلية على الطريقة اليابانية المحشوة بالخضار (غيونيكو ياساي)

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لفائف لحم بقري مقلية على الطريقة اليابانية محشوة بالخضار، "غيونيكو ياساي" - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من لحم المتن البقري، مقطع إلى 8 شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
حبتان متوسطتا الحجم من الفلفل الأخضر الحلو، منزوعتا البذور والساق ومقطعتان إلى شرائح بسمك 2.5 سم.
حبة فلفل أحمر واحدة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
2.5 ملعقة كبيرة من صلصة التاماري (حصص)
ملح وفلفل أسود مطحون
عبوة واحدة من فطر العسل الشتوي (مع إزالة السيقان)
6 ملاعق كبيرة من الساكي
6 ملاعق كبيرة من الميرين
6 ملاعق كبيرة من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، فطر العسل، الفلفل الحلو، صلصة التاماري، ميرين (نبيذ الأرز)، من أجل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن تسخن، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت. ثم أضيفي الفلفل واطهيه حتى يصبح قشره لامعاً ويصبح الفلفل طرياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريباً. تبّلي الفلفل بملعقة صغيرة من صلصة التاماري وانقليه إلى طبق. غطّيه واتركيه جانباً أثناء طهي اللحم.
قطّع اللحم إلى 8 شرائح. ضع كل شريحة بين قطعتين من ورق الزبدة، ثمّ دقّها بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة بسماكة 0.5 سم تقريبًا. تبّل كل شريحة بالملح والفلفل من الجهتين، ثمّ زيّنها بشرائح الفلفل الأحمر والفطر بالعسل.

لفّي الخضار بإحكام حول كل شريحة من اللحم، واربطيها بخيط مطبخ في ثلاثة مواضع لمنع اللفائف من التفكك أثناء الطهي. اشطفي المقلاة سريعًا بالماء الساخن وجففيها بمنشفة مطبخ.

أضيفي ملعقة الزيت المتبقية إلى المقلاة. بمجرد أن تسخن، أضيفي نصف كمية لفائف اللحم واقليها مع التقليب من حين لآخر حتى تتحمر من جميع الجوانب. انقليها إلى طبق وغطيها واتركيها جانبًا أثناء طهي الكمية المتبقية من لفائف اللحم. أضيفي كوبًا وثلثًا من الماء، والساكي، والميرين، والسكر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم أعيدي اللفائف إلى المقلاة. احرصي على عدم طهي اللحم أكثر من اللازم؛ يجب أن يبقى لونه ورديًا من الداخل عند تقطيعه.

انقلي لفائف اللحم إلى طبق وغطيها. ارفعي درجة الحرارة إلى عالية واتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف، حوالي دقيقتين. أضيفي ما تبقى من معجون التاماري وأعيدي اللفائف إلى المقلاة لتغطيتها بالصلصة. أزيلي الخيط من اللفائف، وقبل التقديم، قطعي كل واحدة إلى 3-4 قطع بشكل مائل، ثم اسكبي المزيد من الصلصة فوقها.

فئات:

وصفة / المقبلات / المقبلات من اللحوم / المطبخ الياباني / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة