وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

إيناري سوشي – توفو محشو بالخضار والأرز على الطريقة اليابانية – وصفة مفصلة.

مكونات:

• كوب واحد من أرز السوشي قصير الحبة
• 85 غرام من فطر شيتاكي المقطع إلى مكعبات (حوالي 9 حبات)، منزوع السيقان
• نصف خيارة كيربي، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
• 30 غرام من الفجل الياباني الأصفر المخلل، مقطع إلى مكعبات (قطع بطول 5 سم تقريباً)
• 12 كيسًا من التوفو المطبوخ والمقلي (إيناري-أغي)، تم تصفيتها على مناشف ورقية وفتحها
• جزرة واحدة مقطعة إلى مكعبات (أصغر قليلاً من الحجم المتوسط)
• ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الماء
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن
• نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم المحمصة
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
• ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
• براعم الفجل الأبيض للتزيين (اختياري)
• فلفل سانشو مطحون حسب الحاجة (انظر نصيحة الطبخ)
• خيارات التقديم: زنجبيل مخلل، واسابي، وصلصة الصويا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أرز مستدير الحبة، خل الأرز، فطر شيتاكي، جزرة، الخيار، فجل دايكون، عصير الليمون، التوفو، جذر الزنجبيل، صلصة الصويا، واسابي، سمسم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء صغير، اخلط الخل والسكر.
  
  في قدر صغير ذي غطاء محكم، اخلط الأرز والماء وملعقة صغيرة من الملح. لف الغطاء بإحكام بمنشفة مطبخ صغيرة وغطِ القدر. (تأكد من أن أطراف المنشفة بعيدة عن مصدر الحرارة). اترك الماء حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع تغطية القدر.
الخطوة الثانية
• ارفعي القدر عن النار (دون فتحه) واتركيه لمدة ١٠ دقائق. قلّبي الأرز بالشوكة وانقليه إلى وعاء كبير. أضيفي خليط الخل وقلّبيه مع الأرز بملعقة خشبية. ضعيه على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. برّدي الأرز بتجفيفه بمجفف شعر أو مجلة. غطّي الأرز بمنشفة مبللة.
الخطوة 3
• املأ قدرًا كبيرًا بحوالي 2.5 سم من الماء، وضع سلة البخار القابلة للطي. اترك الماء حتى يغلي، ثم أضف الجزر والفطر، وغطِّ القدر، واتركه على البخار حتى يصبح طريًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا. انقل الجزر والفطر إلى وعاء كبير، وأضف ملعقتين صغيرتين من الملح المتبقي، وزيت السمسم، وبذور السمسم، وقلّب المكونات جيدًا. اتركها تبرد.
الخطوة الرابعة
• بعد أن يبرد خليط الخضار، أضيفي الخيار والفجل المخلل وعصير الليمون وبشره، وقلّبي. أضيفي الأرز وقلّبي خليط الخضار برفق باستخدام ملعقة سيليكون.
  
  ضعي وعاءً من الماء بالقرب منكِ. بللي يديكِ قليلاً وشكّلي 12 قطعة صغيرة بيضاوية الشكل من خليط الأرز والخضار. املئي أكياس التوفو بالأرز واضغطي على الحواف. رتّبي بضع حزم من براعم الفجل الأبيض (إن رغبتِ) حول الحواف. ضعي أكياس التوفو على طبق التقديم ورشّيها بصلصة سانسي. قدّميها مع الزنجبيل المخلل والوسابي وصلصة الصويا.
  
  نصائح في الطهي: سانسي هو نوع ياباني من فلفل سيتشوان، متوفر في متاجر البقالة الآسيوية ومتاجر الأغذية الصحية. يتميز بنكهة عطرية تشبه الليمون، مع مذاق مقرمش غير لاذع. نستخدمه لإضافة لمسة مميزة إلى أطباق متنوعة، من الحساء إلى الأرز واللحوم.

الأصوات: 4