لفائف دجاج مشوي مع الباذنجان والفيتا

الأصوات: 1

طريقة تحضير لفائف الدجاج المشوي مع الباذنجان والفيتا

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 544، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 57 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 182 ملغ، الصوديوم 1071 ملغ، سكر 6 ج.

تُحضّر حشوة هذه اللفائف من مزيج من الباذنجان المشوي العطري، والبرغل، وجبنة الفيتا، والطماطم. تُلفّ اللفائف بشريحة رقيقة من صدر الدجاج وتُشوى حتى ينضج الدجاج تمامًا. يُضفي مزيج من زيت الزيتون والهريسة نكهة مميزة. تُقطّع اللفائف إلى شرائح رقيقة وتُقدّم كمقبلات شهية أو طبق رئيسي مستوحى من المطبخ الشرق أوسطي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم (حوالي 200 غرام لكل منها)
ربع كوب + ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية لدهن شبكة الشواء
ملعقتان صغيرتان من الهريسة
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
حبة باذنجان واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
¾ كوب من البرغل المسلوق
حبة طماطم برقوقية واحدة، مقطعة إلى مكعبات
نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قطع دجاج مقلية، الباذنجان، جبنة الفيتا، حبوب البرغل، صلصة الهريسة، الكمون، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.
حضّر الدجاج:

أمسك السكين بموازاة لوح التقطيع، ثم اقطع كل صدر دجاج إلى نصفين أفقيًا، دون قطعه بالكامل؛ افتحه كالكتاب. غطه بغلاف بلاستيكي واطرقه حتى يصبح سمكه 1 سم.

حضّر الحشوة:

في وعاء، امزج ربع كوب من زيت الزيتون، والهريسة، والكمون، ورشة من الملح والفلفل الأسود. ادهن الباذنجان بقليل من الزيت المنقوع بالهريسة. ادهن شبكة الشواء بزيت الزيتون. اشوِ الباذنجان حتى ينضج تمامًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. في هذه الأثناء، في وعاء منفصل، امزج البرغل، والطماطم، والجبن الفيتا، والبقدونس، والنعناع، وعصير الليمون، وملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون؛ وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
تبّلي شرائح اللحم من الجهتين بالملح والفلفل الأسود، ثم ادهنيها بنصف كمية زيت الهريسة المتبقية. ضعي فوقها حشوة الباذنجان والبرغل، مع ترك حافة بعرض ٢ سم. لفيها باتجاه الطرف المدبب واربطيها بثلاثة خيوط مطبخ. ادهنيها بباقي زيت الهريسة.
اشوي لفائف الدجاج مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج تماماً، لمدة 18-20 دقيقة. انقليها إلى لوح تقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم أزيلي الخيط وقطعيها.