وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

البراشيولي عبارة عن لفائف لحم بقري محشوة بجبنة البارميزان والأعشاب وفتات الخبز. في هذه الوصفة، يُغطى اللحم بشرائح من لحم الخنزير المقدد المجفف لإضفاء نكهة أغنى وعصارة أكثر. تُقلى اللفائف في مقلاة ثم تُطهى على نار هادئة في صلصة نبيذ مع الفطر حتى تصبح طرية.

مكونات:

• 900 غرام من فخذ البقر منزوع العظم، مقطعة إلى 8 شرائح ومطروقة حتى يصبح سمكها 0.3 مم.
• ملح خشن وفلفل أسود
• 8 شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد المجفف (يوصى باستخدام: بروشوتو)
• 1.5 ملعقة كبيرة فتات الخبز
• نصف كوب من الحليب
• ثلثا كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً، ثلاث حفنات
• بصلة صغيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
• نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة، حفنتان
• كوب واحد من الجرجير المفروم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز، لفتان من المقلاة
• فصان من الثوم المقشر
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 12 حبة من فطر الزر البني، مفرومة ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
• كوب واحد من مرق اللحم البقري
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• بالإضافة إلى ذلكأعواد أسنان عادية

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، لحم بارما، لحم خنزير معالج بالتجفيف، فتات الخبز، جبنة بارميزان، فطر الشامبينيون، جرجير، بَقدونس، نبيذ أبيض، طماطم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تبّلي اللحم بالملح والفلفل. ضعي شريحة من لحم الخنزير على كل شريحة من اللحم البقري. في وعاء متوسط ​​الحجم، بلّلي فتات الخبز بالحليب. أضيفي الجبن المبشور والبصل والبقدونس والجرجير والملح والفلفل، واخلطي المكونات جيداً. وزّعي طبقة رقيقة من الحشوة في منتصف كل شريحة من اللحم البقري، ثم لفّيها بإحكام. ثبّتي اللفائف بأعواد الأسنان.
الخطوة الثانية
• سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزيت والثوم إلى المقلاة الساخنة. أضيفي اللحم وقلّبيه من جميع الجوانب لمدة 6 دقائق. ارفعي اللفائف من المقلاة.
الخطوة 3
• أضيفي الزبدة إلى المقلاة. بمجرد ذوبانها، أضيفي الفطر. قلّبي لمدة 5 دقائق. أضيفي الدقيق إلى المقلاة واطهي لمدة دقيقتين. اخلطي النبيذ مع الدقيق والفطر، واكشطي أي قطع متفحمة من قاع المقلاة.
الخطوة الرابعة
• خفّف الحرارة لمدة دقيقة، ثم أضف مرق اللحم ومعجون الطماطم. أعد اللحم إلى الصلصة وخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطّ المقلاة. اترك اللحم على نار هادئة في الصلصة لمدة 10-15 دقيقة. انقل اللفائف إلى طبق التقديم، وأزل أعواد الأسنان. اسكب الصلصة من المقلاة فوقها وقدّمها.

الأصوات: 1