بيتزا بأربعة أنواع من الجبن مع صلصة طازجة وبيتزا سلامي

الأصوات: 23

طريقة عمل بيتزا الأجبان الأربعة مع صلصة السالسا الطازجة وبيتزا السلامي

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: بيتزتان

وصفة بيتزا مفصلة مع صور.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة البيتزا

ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
4 أكواب من دقيق القمح
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ثلث كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء

إضافات بيتزا الجبن الأربعة والسلامي

نصف كوب - ثلاثة أرباع كوب من صلصة البيتزا الجاهزة أو المنزلية (انظر الوصفة أدناه)
340 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة المقطعة إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من سجق البيبروني المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود مطحون
علبة واحدة (100 غرام) بيستو
340 غرام من شرائح جبنة الموزاريلا الرقيقة
110 غرام من جبن فونتينا المبشور
110 غرام من جبن الماعز المفتت
ربع ملعقة كبيرة من جبن بيكورينو رومانو المبشور

السالسا

ربع كوب من زيت الزيتون
5 فصوص ثوم مهروسة
نصف لتر من الطماطم الكرزية الحمراء، مقطعة إلى نصفين طولياً
نصف لتر من الطماطم العنبية الصفراء، مقطعة إلى نصفين طولياً
ملعقة كبيرة من خل البلسميك
16 ورقة ريحان طازجة مفرومة، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
ملح وفلفل أسود مطحون

صلصة بيتزا

1 - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مهروسة
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
نصف كوب من مرق الدجاج
3 علب (425 غرام) من لب الطماطم
ملح وفلفل أسود مطحون
رشة سكر
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
8-10 أوراق ريحان طازجة مفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، عجينة الخميرة، جبنة موزاريلا، جبنة كونينا، جبن الماعز، جبنة بيكورينو رومانو، سلامي، سجق بيبروني، صلصة طماطم، صلصة السالسا، صلصة البيستو، طماطم عنب، خل البلسميك، البصل، ثوم، مردقوش، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للاختبار: أضف الخميرة إلى 1.5 كوب من الماء الدافئ، وليس البارد.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق عجن العجين، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي زيت الزيتون على سرعة منخفضة واخلطي جيداً. أضيفي الخميرة المذابة واخلطي جيداً.

ادهني وعاءً منفصلاً بقليل من زيت الزيتون، ثم ضعي العجينة فيه. شكّليها على هيئة كرة، ثم اقلبيها لتغطية سطحها بالزيت. غطّي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي، واتركيها لتختمر لمدة ساعة على الأقل، أو حتى 3-4 أيام في الثلاجة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.

لتحضير عجينة البيتزا: قسّم العجينة إلى قسمين متساويين. افرد أحد القسمين قدر الإمكان وضعيه على صينية خبز. كرر العملية مع القسم الآخر.

لبيتزا البيبروني: وزّعي الصلصة على عجينة البيتزا. ضعي فوقها شرائح من جبنة الموزاريلا والبيبروني.

لبيتزا الأجبان الأربعة: رشي قاعدة العجين بزيت الزيتون، وتبليها بالملح والفلفل. ضعي برطمانًا من صلصة البيستو على العجين ووزعيها بالتساوي. أضيفي جبنة الموزاريلا، وجبنة فونتينا، وجبنة الماعز، وجبنة بيكورينو رومانو.

اخبزي البيتزا حتى يصبح لون العجينة بنياً وتذوب الجبنة وتصبح فقاعية، لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

صلصة (سلطة الطماطم والريحان): أثناء وجود البيتزا في الفرن، سخّني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم وقلّبيه برفق لمدة دقيقة تقريبًا. ارفعيه عن النار قبل أن يبدأ الثوم بالتحمّر (قد يصبح ذهبي اللون). اسكبي المزيج في وعاء واتركيه يبرد قليلًا. أضيفي الطماطم وخل البلسميك وقليلًا من الملح والفلفل إلى الوعاء. قلّبي المزيج، ثم تذوّقيه وأضيفي المزيد من الريحان وقليلًا من الملح إذا لزم الأمر.

ضعي صلصة الطماطم والريحان فوق بيتزا الأجبان الأربعة. قطّعيها وقدّميها.

صلصة البيتزا: سخّني قدرًا على نار متوسطة الحرارة، أضيفي حوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم والبصل المفروم، وقلّبي. اطهي المزيج حتى يطرى البصل، لمدة 4-5 دقائق.

صبّي مرق الدجاج مع التحريك لإزالة بقايا الطعام الملتصقة بقاع المقلاة. سخّني المزيج حتى يتبخر نصف السائل. أضيفي لب الطماطم وحرّكي. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، وأضيفي رشة سكر. أضيفي الأوريجانو المجفف والريحان. خفّفي النار واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.