فطيرة التفاح المفتتة مع فتات اللوز

الأصوات: 1

تتميز فطيرة التفاح هذه، الأقل تعقيداً من فطيرة التفاح التقليدية ذات الطبقتين، بطبقة مقرمشة تتناغم بشكل رائع مع الحشوة الطرية. يساعد غلي عصير التفاح على تركيز النكهة، بينما يُضفي تحميره في الزبدة قشرةً مُكرملة، مما يُكسب الفطيرة نكهةً غنيةً وحلوة.

وقت: 6 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6 – 8

تُستخدم التفاحات المسلوقة مع القرفة والقرنفل كحشوة في هذه الفطيرة المنزلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

معجنات قصيرة القشرة

2.5 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للفرد
أربع ملاعق صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
14 ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات
بيضة كبيرة واحدة وملعقتان كبيرتان من الماء البارد

تعبئة

1.3 كيلوغرام من التفاح
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
2/3 كوب سكر بني
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

ستروسل

كوب واحد من الدقيق
نصف كوب من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من شرائح اللوز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تفاح، دقيق فاخر، بيض، سكر بني، عصير الليمون، القرفة، قرنفل، جذر الزنجبيل، جوزة الطيب، ستروزل، معجنات قصيرة القشرة، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للاختباراخلطي الدقيق والسكر والملح في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الزبدة واخلطيها على دفعات حتى يصبح المزيج شبيهاً بدقيق الذرة الأصفر الممزوج بقطع زبدة بحجم حبة البازلاء. أضيفي خليط البيض واخلطي على دفعات حتى تتشكل العجينة. أخرجي العجينة، وافرديها برفق على شكل دائرة، ثم غلفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى يومين.
للحشواسكب عصير الليمون في وعاء متوسط الحجم. قشّر التفاح، ثم قطّعه إلى نصفين ثم إلى أربع شرائح. أضف التفاح والسكر البني إلى الوعاء مع عصير الليمون وقلّب المكونات جيداً.

ذوّبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي السكر والتفاح، واطهي مع التحريك حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان الخفيف، حوالي دقيقتين. غطّي القدر، وخفّفي النار إلى متوسطة، واتركيه على نار هادئة حتى يطرى التفاح ويخرج عصيره، حوالي 7 دقائق.

صفّي التفاح في مصفاة موضوعة فوق وعاء متوسط الحجم لاستخلاص كل العصير. رجي المصفاة جيداً لاستخلاص أكبر قدر ممكن من السائل. أعيدي العصير إلى القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يثخن ويتكرمل قليلاً، لمدة عشر دقائق تقريباً.

امزج التفاح مع عصيره والقرفة والملح والقرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب في وعاء متوسط الحجم. اتركه جانباً ليبرد.
لتحضير طبقة الستروزلاخلطي الدقيق والسكر والملح معاً في وعاء متوسط الحجم. أضيفي الزبدة وافركيها مع خليط الدقيق بأصابعك. أضيفي اللوز.

تجميع وخبز الفطيرةضعي رفًا في الثلث السفلي من الفرن وغطّيه بصينية خبز. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة. ضعيها على ورق زبدة أو ورق خبز، ثم جمّديها لمدة 10 دقائق على الأقل.

ضعي العجينة على صينية خبز. اضغطي على الحواف لإغلاقها بإحكام، إذا رغبتِ. أضيفي الحشوة ووزعيها بالتساوي. ضعي الطبقة العلوية فوقها.

اخبزي الفطيرة على صينية الخبز المسخنة مسبقاً حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ساعة تقريباً. اتركي الفطيرة تبرد على رف سلكي لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل التقديم.

وصفة فطيرة الليمون مع فتات اللوز.